Cuisinier Spécialisé en Cuisine Coréenne Traditionnelle H/F - Gangnam

GANGNAM est un restaurant gastronomique coréen proposant une cuisine authentique, élaborée à partir de produits fermentés maison et de recettes traditionnelles fidèles à la culture coréenne. L'équipe est composée de professionnels coréens et fonctionne majoritairement en langue coréenne.

Missions principales :

- Préparation de plats traditionnels coréens (bibimbap, kimchi, bulgogi, jjigae, japchae, Samgyetang...)

- Fabrication de sauces et produits fermentés maison (gochujang, doenjang.)

- Maîtrise des méthodes de découpe, cuisson et dressage propres à la cuisine coréenne

- Participation à l'élaboration de la carte dans le respect des pratiques gastronomiques coréennes

- Travail en coordination avec une brigade de cuisine coréenne

Profil recherché :

- Minimum 5 ans d'expérience professionnelle en cuisine coréenne authentique

- Maîtrise des techniques traditionnelles de fermentation, cuisson, découpe et présentation

- Expérience en Corée du Sud ou dans un établissement spécialisé en cuisine coréenne

- Langue coréenne obligatoire : la communication en cuisine se fait en coréen au sein de l'équipe (cuisine et encadrement)

- Sens du détail, discipline, respect des recettes traditionnelles

Conditions du poste :

- Contrat : CDI

- Temps plein : 39h/semaine

- Rémunération : 2 062,45€ BRUT

Localisation : GANGNAM, 36 rue de Belleville, 75020 Paris

Prise de poste : plus tôt possible

Experience : 5 An(s)

Compétences : Cuisine du monde, Préparation de sauces de base, Types de viande, Utilisation de grills professionnels, Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Dresser des plats pour le service, Concevoir des recettes et menus, Conditionner des produits, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Préparer les viandes et les poissons, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues : Chinois (Mandarin) souhaité, Coréen souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).