Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Casi Paris Sud-Est

Comité des Activités Sociales Inter-Entreprises pour les cheminots et cheminotes de la région de PARIS Sud-Est (11 installations réparties sur Paris, Val de Marnes, Seine et Marne, Yonne et le Loiret)Au sein d'une équipe de 12 salariés vous aurez la mission principale d'assurer la préparation des plats chauds, des plats froids, des sauces et contribuer à la bonne qualité du service

MISSIONS ET ACTIVITES DU POSTE :
- Applique et veille au respect des normes HACCP en matière de qualité, hygiène et de prévention
- Assure la liaison avec le chef chargé
- Prépare et confectionne les plats chauds, les plats froids, les sauces, les entremets, les desserts, etc
- Archive la traçabilité des denrées
- Prévient le chef chargé en cas de dysfonctionnement de tout ordre
- Nettoyage selon plan HACCP

COMPETENCES :
- Assure la qualité du service en chaud
- Connaître les normes HACCP, hygiène, sécurité, qualité et prévention
- Connaissances en préparation culinaire
- Savoir organiser le temps de travail
- Pratique courante des appareils de cuisine et des produits d'entretien

SAVOIR-ETRE :
- Etre organisé(e), méthodique et sécurité
- Créatif(ve), dynamique, réactif(ve) et ponctuel(lle)
- Bon relationnel en vue d'assurer la cohésion de l'équipe et la satisfaction de la clientèle

Experience : 1 An(s)

Compétences : Certificat de spécialisation restauration collective, Cuisinier en restauration collective, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir des recettes et menus, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser des plats pour le service, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Eplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Organiser et planifier une activité, Préparer des glaces et des sorbets, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Relever, contrôler, ajuster des mesures et dosages, Transmettre une technique, un savoir-faire

Langues : Français souhaité

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Activités des syndicats de salariés

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre ouvert aux changements : Capacité à s'adapter à des situations variées, à réagir à l'imprévu, gérer l'incertitude pour s'ajuster à des organisations, des collectifs de travail, des habitudes, des valeurs propres à l'entreprise.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.