Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - Ehpad la Croix Bleue

Au sein d'une équipe de 3 personnes, vous assurez l'élaboration de 60 repas midi et 50 repas soir. Vous travaillez 1 Week-end sur 3, Horaires : 8h-19h en coupure sur 4 jours.

Missions :

Préparer des repas équilibrés et savoureux en respectant les régimes alimentaires spécifiques des personnes âgées (régimes diabétiques, hypocaloriques, etc.).
Élaborer les menus en collaboration avec le diététicien et le responsable de la restauration.
Assurer la gestion des stocks et des commandes auprès des fournisseurs.
Maintenir la cuisine dans des conditions optimales d'hygiène et de sécurité alimentaire.
Participer à la mise en place et au service des repas.
Veiller à la satisfaction des résidents en matière de restauration.

Profil recherché :

Diplôme en cuisine (CAP, BEP, Bac Pro)
Connaissance des normes HACCP et des règles d'hygiène alimentaire.
Capacité à travailler en équipe et à s'adapter à un environnement de travail exigeant.
Sensibilité aux besoins particuliers des personnes âgées.
Organisé, rigoureux et créatif dans l'élaboration des repas.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Concevoir des recettes et menus, Préparer des plats culinaires, Dresser des plats pour le service, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Superviser la préparation des produits culinaires, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement social pour personnes âgées