Second - Seconde de Cuisine H/F - O'komptoir

Le restaurant O'Komptoir Carquefou, reconnu pour son ambiance convivial, recherche un second ou une seconde de cuisine afin de renforcer notre équipe de cuisine qui est constitué d'un chef de cuisine, un pâtissier et deux cuisiniers.

Vous devrez sous la responsabilité du chef de cuisine :
*assurer la préparation, la cuisson et le dressage des plats
*encadrer et former l'équipe en l'absence du chef
*gérer les commandes et les stocks si besoin
*être force de proposition pour de nouvelles recettes

Etablissement ouvert du lundi au vendredi.
Le restaurant étant mal desservi par les transports en commun, il est préférable d'avoir un moyen de locomotion.

Experience : 6 Mois

Compétences : Bac Pro cuisine, CAP cuisine, Chaîne du froid, Connaissance des épices et herbes, Cuisine des spécialités régionales françaises, Gestion de la qualité des produits, Préparation de sauces de base, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Utilisation de four (à chaleur tournante, à air pulsé...), Utilisation d'outils tranchants (couteaux, hachoirs...), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Déléguer, responsabiliser, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Innover dans la présentation des plats et des menus, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Organiser des événements culinaires spéciaux, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).