Cuisinier - Mairie de Bassens H/F - Fonction publique Territoriale

Rejoignez la Ville de Bassens (33) : une commune dynamique à taille humaine !
Bassens, en Gironde - 7 900 habitants - À 15 minutes de Bordeaux

Vous souhaitez donner du sens à votre métier et vous investir au service de l'intérêt général ? La ville de Bassens, commune solidaire et engagée, recrute régulièrement de nouveaux talents pour accompagner ses projets, ses habitants et ses équipes.

Pourquoi nous rejoindre ?

Une collectivité à taille humaine, avec une grande proximité entre les services
Une équipe municipale engagée dans une démarche de modernisation et de qualité de vie au travail

Une diversité de projets portés avec ambition (transition écologique, lien social, services aux habitants...)

Un cadre de vie agréable entre estuaire, nature et dynamisme métropolitain
Bassens est à la recherche de son(sa) Cuisinier(ière) !

Sous la responsabilité de la personne responsable du service vous assurerez la production de repas pour les enfants et les personnes agées.

Activités du poste :
* Préparation, cuisson et valorisation des denrées
* Maintenance et hygiène des locaux et du matériel
* Préparation et service des prestations spéciales

Missions/Conditions d'exercice :
* Garantir le respect des opérations de liaison froide et de marche en avant (de l'élaboration au stockage) des plats cuisinés (conformément aux règles d'hygiène alimentaire) à base de produits frais et de saison.
* Déterminer les besoins nécessaires à l'élaboration de la production journalière au moyen des fiches techniques et feuille de production.
* Interpréter les fiches techniques et mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène alimentaire.
* Evaluer les quantités et la qualité des produits de base.
* Appliquer et faire appliquer, conformément aux réglementations relatives aux transformations des denrées, la qualité sanitaire des opérations.
* Accompagner le Chef de Production dans la répartition et le contrôle des tâches journalières des agents affectés à la zone.
* Appliquer et faire appliquer les procédures et s'assurer de la bonne tenue des autocontrôles (nettoyage/désinfection, suivi de fabrication, feuille de sortie journalière...)
* Appliquer et faire appliquer les procédures et les fréquences du plan de nettoyage et désinfection (matériel, petit matériel et locaux)
* Proposer des nouvelles recettes, participer à la création des menus
* Repérer les dysfonctionnements et les signaler au responsable de production

Activités secondaires :
* A la demande du responsable, participation à la fabrication des repas mairie et apéritifs
* Peut être amené à remplacer le chauffeur- livreur
* Toutes demandes du responsable de service
* Toutes demandes de la responsable du service

Techniques :
* Connaissance des savoir-faire techniques : connaissance des concepts de base et des principaux outils relatifs aux missions exercées : maîtrise HACCP
* Entretien et développement des compétences
* Capacité à gérer temps imparti pour les missions

Relationnelles :
* Capacité à travailler en équipe : capacité à développer des relations positives et constructives, à faire circuler l'information
* Capacité à travailler avec des partenaires

Savoir-être
* Capacité à respecter les consignes
* Capacité à se rendre disponible et être adaptable
* Souci d'efficacité et de résultat
* Capacité à prendre les justes initiatives
* Capacité à rendre compte

Diplômes requis

Formations et qualifications nécessaires
* Permis B