Technicien·ne en Microbiologie Alimentaire H/F - INRAE

Vous accompagnerez les projets de recherche de l'équipe MicroBio sur la fonctionnalisation par fermentation bactérienne, de matrices alimentaires variées, pour la production de métabolites d'intérêt en prenant en charge la caractérisation phénotypique et fonctionnelle des souches bactériennes en monoculture et en consortia. Les fonctions que vous rechercherez seront en lien avec la capacité des souches à utiliser des composants de la matrice alimentaire pour croitre (sucres, protéines...), à produire des métabolites d'intérêt (agents texturants, GABA...) et à dégrader/produire des constituants indésirables (facteurs antinutritionnels, amines biogènes...). Vous serez également amené-e à tester la résistance des souches à différents stress (aux antibiotiques, au pH acide, sels biliaires,...) ainsi qu'à isoler et caractériser des souches issues de nouvelles matrices et ressources alimentaires.
Vous serez en charge de la caractérisation fonctionnelle et phénotypique des souches bactériennes. Vous proposerez l'implémentation de nouveaux protocoles et méthodes adaptés à la caractérisation des souches en monoculture et en consortia. Vos travaux contribueront à la construction raisonnée de consortia bactériens élaborés sur la base de leur potentiel métabolique et fonctionnel. Vous interviendrez en appui au déploiement de ces souches pour la production de produits fermentés enrichis en métabolites d'intérêt et d'ingrédients fonctionnels par voie fermentaire. En appui aux projets de l'équipe, vous interagirez avec les différents plateaux techniques du laboratoire, le CIRM-BIA abritant une collection de plus de 4000 souches et la plateforme lait pour la production de produits fermentés. Vous exercerez votre activité sous la responsabilité du responsable de l'équipe et en interaction étroite avec les autres membres de l'équipe.

Ce poste de niveau Technicien de Recherche (Catégorie B) est à pouvoir par voie de mobilité interne ou de détachement.

Formation recommandée en microbiologie alimentaire, microbiologie.
Expérience appréciée dans un laboratoire de microbiologie alimentaire, et dans le phénotypage de souches.
Connaissances et aptitudes :
- Connaissances théoriques et pratiques approfondies en microbiologie et génie de la fermentation ;
- Connaissances théoriques, voire pratiques, en analyse omique (protéomique, RNAseq) ;
- Utiliser les outils informatiques nécessaires au pilotage des appareils ;
- Traitements statistiques des données ;
- Mettre en oeuvre des techniques de préparation des échantillons ;
- Curiosité, intérêt pour les développements technologiques, capacité à innover, capacité de raisonnement analytique ;
- Intérêt pour le travail dans un environnement pluridisciplinaire, capacité à travailler en équipe et à interagir avec différents collaborateurs ;
- Gérer et organiser les moyens techniques dans le cadre d'un projet scientifique ;
- Assurer une veille technologique dans le domaine d'activité ;
- Participer à la diffusion et à la valorisation des résultats ;
- Rédiger des documents techniques ;
- Travailler sous assurance qualité de la recherche ;
- Être autonome, rigoureux-se et organisé-e avec de bonnes qualités relationnelles.