Second au Chef de Cuisine en EHPAD H/F - Direction des Solidarités de la Ville de Paris

Et si votre cuisine avait un vrai sens ?

Rejoignez un établissement à taille humaine au coeur de Paris, au service de nos aînés. Plus qu'un métier, un engagement : celui de faire de chaque repas un moment de plaisir, de lien et de bien-être pour des personnes vulnérables.Vos missions clés

Sous la responsabilité du Chef de cuisine (ou en son absence), vous jouez un rôle central dans :

L'élaboration des repas :
- Participation active à la production culinaire quotidienne, dans le respect des régimes alimentaires
- Présentation soignée des plats, échanges avec les résidents pour recueillir leur avis et ajuster les prestations

Le management d'équipe :
- Encadrement et accompagnement des agents de cuisine : accueil, plannings, évaluations, formations, organisation du travail
- Animation d'un temps d'échange trimestriel avec le Chef pour faire évoluer ensemble l'organisation

La gestion des stocks & des commandes :
- Suivi des besoins alimentaires, passation des commandes, réception et stockage des denrées
- Suivi des dépenses et contrôle des coûts en lien avec l'administration

L'entretien et la maintenance :
- Vérification et entretien du matériel et des locaux
- Coordination avec les prestataires techniques

L'hygiène et la sécurité alimentaire :
- Application rigoureuse de la méthode HACCP et gestion des registres réglementaires
- Suivi de la traçabilité, contrôle des températures et conformité des livraisons

Le profil que nous recherchons
- CAP Cuisine impératif
- Expérience souhaitée en restauration collective ou médico-sociale
- Aisance relationnelle, sens du service et de l'écoute
- Sens de l'organisation, rigueur, capacité à manager une équipe
- Respect strict des règles d'hygiène et de sécurité

Conditions d'exercice

Paris (75)
Contrat de 1 an - CDD renouvelable
Direction des Solidarités de la Ville de Paris
- Temps plein (7h48/jour) - amplitude horaire de 6h30 à 20h30
- Travail un week-end sur deux, roulement les jours fériés
- Heures supplémentaires possibles en cas de nécessité de service
- Accès à un parcours de formation soutenu et des perspectives d'évolution professionnelle

Pourquoi rejoindre la Ville de Paris ?

54 jours de congés/an (dont 29 jours intégrés dans les cycles)
Comité d'entreprise (AGOSPAP) : loisirs, vacances, garde d'enfants
Restauration collective à tarif préférentiel
Crèches municipales prioritaires, structures sportives et culturelles gratuites
Participation à la mutuelle complémentaire
Établissements bien desservis par les transports en commun