Coordinateur de Production Culinaire Cuisine Centrale et Rie - Cte Com. du Bassin de Pompey H/F - Fonction publique Territoriale

Dans le cadre de sa compétence Santé et Nutrition, de son projet de territoire et, face aux enjeux de transition alimentaire et environnementale, la Communauté de Communes du Bassin de Pompey s'est dotée fin 2016 d'une Cuisine Centrale intercommunale exploitée en régie directe. Plus de 500 000 repas ont été produits en 2024, à partir de matière première de qualité, issue à 30% d'approvisionnements en circuit-court pour des sites de restauration scolaire et extrascolaire, des personnes âgées (résidence autonomie, portage de repas), des 5 structures d'accueil Petite Enfance intercommunale, ou encore un restaurant inter-entreprises.

Sous la responsabilité du Directeur d'exploitation, le coordonnateur de production culinaire référent pour les 2 équipements que sont la Cuisine Centrale et le restaurant Inter-Entreprise, encadre, planifie, contrôle la production et la distribution des repas en liaison chaude et froide, en optimisant les moyens et les organisations. Son rôle principal est la gestion de la production des repas et la coordination des professionnels affectés à ce secteur d'activité pour l'ensemble des équipements.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o054250715001995-coordinateur-production-culinaire-cuisine-centrale-rie?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

* Formation en gestion de la restauration, hôtellerie ou équivalent,
* Expérience exigée en restauration collective. Une expérience en Cuisine Centrale serait un atout pour ce poste.
* Expérience managériale souhaitée.
* Maîtrise des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP)
* Maîtrise des outils bureautiques (Word, Excel, outils de gestion de production)
* Connaissance du fonctionnement d'une cuisine collective et/ou d'un restaurant administratif.
* Polyvalence, disponibilité et autonomie
* Compétences organisationnelles, de coordination et sens des priorités
* Capacité à adapter et optimiser l'organisation du secteur de production selon l'activité et les moyens
* Capacité à animer et mobiliser une équipe
* Bon relationnel, esprit d'équipe, diplomatie