2 - Aide Cuisinier en Restaurant Scolaire Satellite Tnc 17H16 - 19H05 - Mairie de Rive de Gier H/F - Fonction publique Territoriale

en restaurant satellite : aide cuisinier

Missions et activités principales :

Restauration :
- Dresser les tables en fonction des convives (âge et nombre)
- Réaliser des tâches préalables au service des mets notamment préparation sauce salade, découpe du fromage, désinfection des fruits
- Préparer les plats pour le service et les présenter harmonieusement
- Maintenir en température les préparations culinaires, chaudes ou froides, livrées en containers.
- Effectuer le relevé de température dans le respect des règles HACCP.
- Assurer le service des repas dans le respect des règles d'hygiène
- Laver et ranger tout le matériel nécessaire à la restauration (vaisselle, casseroles, bacs, petite plonge)
- Remplir les fiches de suivi du gaspillage alimentaire

Entretien des locaux :
- Nettoyer et désinfecter les locaux dans le respect du plan de nettoyage et de désinfection et des règles d'hygiène et sécurité (HACCP)
- Nettoyer les vestiaires pour les agents qui en possèdent
- Trier et évacuer les déchets courants, désinfecter les poubelles (à l'intérieur et à l'extérieur du restaurant)
- Entretenir et ranger le matériel utilisé
- Laver le linge et les vêtements de travail
Missions complémentaires :
- Durant les petites vacances scolaires : remise en état du restaurant satellite : entretien et désinfection des locaux, nettoyage des réfrigérateurs et congélateurs, des placards, des meubles, des ustensiles, etc.
- Assister aux réunions de service
- Possibilité d'assurer l'entretien et le nettoyage de la restauration de l'accueil de loisirs municipal durant les petites vacances scolaires
Conditions spécifiques d'exécution des tâches :

- Respect des délais de préparation
- Station debout prolongée,
- Horaires liés aux heures de production et au calendrier scolaire
- Manutention de charges lourdes
- Règles de propreté, adéquation de la tenue vestimentaire aux tâches réalisées

Compétences requises :

- Connaissance des règles d'hygiène, des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP en particulier pour la restauration
- Maîtriser le matériel, les techniques et les produits
- Sens du travail en équipe, bon relationnel
- Sens de l'organisation et du rangement