Référent·e Technique Restauration Collective H/F - Ville de Saint-Denis

Avec près de 150 000 habitants, Saint-Denis Pierrefitte est aujourd'hui la 2? ville d'Île-de-France après Paris. Territoire d'histoire et d'avenir, la ville connaît une profonde transformation urbaine, sociale et écologique, portée par une ambition forte de modernisation du service public et de proximité avec les habitants.

Accessible par un réseau dense de transports (métro, tramway, RER, bus), Saint-Denis Pierrefitte s'appuie sur une richesse culturelle unique, plus de 130 nationalités, un tissu associatif dynamique et des valeurs fortes de solidarité et d'innovation publique.

Près de 4 000 agents oeuvrent chaque jour au service des habitantes et des habitants dans un environnement stimulant, engagé et en constante évolution.

Contexte

La cuisine centrale de la ville de Saint-Denis assure la fabrication et la livraison de 9800 repas/jour auprès des établissements scolaires, des résidences de personnes âgées et des personnes dépendantes à domicile.

La direction de la Restauration gère la cuisine centrale composée de 4 services : Ressources, Approvisionnement, Production et Expéditions. Ainsi, 52 sites sont livrés chaque jour.

Le service ressources est composé de 2 pôles : un pôle technique (4 agents) et un pôle administratif (3 agents) chargé de la gestion financière, administrative et des ressources humaines.

Missions / Activités

Dans le cadre des orientations municipales et des objectifs de la direction, le référent technique a pour missions :

- Suivre la maintenance technique des équipements des offices et de l'UPC :

- Assurer la maintenance de premier niveau sur les chaînes de conditionnement des repas et effectuer de petites réparations ponctuelles.

- Transmettre les demandes de maintenance des équipements aux différents prestataires pour les matériels de cuisine, les produits lessiviels, alarme, ventilation, ascenseur, etc.

- Suivre la maintenance préventive et curative au moyen du système interne d'enregistrement des interventions : suivre les délais d'intervention, analyser et valider les devis de maintenance et s'assurer du service fait

- Être l'interlocuteur ressources pour les questions liées à la maintenance des équipements

- Assistance technique aux équipes de production

- Formation et accompagnement des responsables d'ateliers sur la maintenance préventive

- Mise en place d'indicateur de suivi de la maintenance

- Suivre la maintenance des infrastructures en lien avec la direction des bâtiments et de l'architecture (DBA) : contrat de maintenance, travaux

- Piloter les investissements en matériels de la cuisine centrale et des offices :

- Accompagner les responsables d'offices et les responsables des différents services de la cuisine centrale dans leurs demandes annuelles d'investissements

- Valider les investissements en lien avec la direction de la restauration et en collaboration avec la direction des achats de la ville : prioriser et argumenter les choix

- Préparer les commandes d'équipements dans le cadre des investissements annuels ainsi que les commandes de petits matériels (piles, -) dans le cadre du fonctionnement

- Programmer les installations des nouveaux équipements

- Gérer le parc des équipements

- Suivre et respecter les budgets alloués

- Suivre les marchés publics d'acquisition des matériels de cuisine et de maintenance des équipements :

- Rédiger les cahiers des charges des marchés publics en lien avec la direction

- Analyser les offres des candidats et participer à la sélection de ceux-ci (analyse des offres)

- Veiller à la bonne application des clauses contractuelles notamment tarifaires au long de la vie des marchés

- Participer à la coordination technique de la direction :

- Participer à l'élaboration du projet amont en lien avec la DBA dans le cadre de restructuration ou création de sites : veiller au respect de la règlementation mais aussi de l'ergonomie dans l'agencement des offices, définir les besoins en équipement

- Participer au suivi de chantier, en lien avec la DBA sur la partie office

- Accompagner les équipes d'offices lors de l'appropriation du nouvel outil de travail en lien avec la direction de la vie scolaire

- Participer aux projets de la direction (nouvelle cuisine centrale, transition vers les contenants en inox, -)

Peut être amené à effectuer d'autres tâches en fonction de la nécessité du service.

Connaissances:

Règlementation en matière de sécurité et maintenance des équipements

Qualités:

Rédactionnelles et relationnelles/ Bonnes aptitudes à la communication et au travail en équipe/ Être réactif, rigoureux, organisé et autonome/ Sens du service public

Savoir Faire:

Utilisation de l'outil informatique : progiciel restauration Pack office (Excel, Word, power point), internet

Savoir conseiller
EC22135