Chef de Cuisine - Saint Aubin les Elbeuf H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité de la responsable du service restauration, vous serez amené à assurer les missions suivantes :

- Concevoir, préparer et servir des repas équilibrés et savoureux à partir de produits frais en accord avec les normes nutritionnelles et les exigences de la commune,
- Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire dans toutes les étapes de la préparation des repas (HACCP) et en assurer la traçabilité via les documents mis en place dans le PMS,
- Préparer les commandes, contrôler les approvisionnements et superviser la gestion des stocks dans le cadre budgétaire alloué,
- Encadrer et manager une équipe de restauration collective en favorisant un environnement de travail positif et collaboratif,
- Développer et entretenir un partenariat avec les autres services intervenant sur le temps de pause méridienne,
- Développer des menus variés et attractifs en collaboration avec la diététicienne, en tenant compte des besoins spécifique des élèves et en promouvant une alimentation saine, équilibrée et durable,
- Rédiger les fiches techniques des recettes proposées,
- Maîtriser les aspects réglementaires relatifs à la nutrition et au développement durable (Egalim, GEMRCN...),
- Entretenir les locaux selon les plans de nettoyage et de désinfection,
- Renseigner les tableaux de bords relatifs à la gestion du site sur informatique,
- Être le garant du bon suivi des PAI et son établissement,
- Organiser des repas thématiques en lien avec des projets pédagogiques sur le temps scolaires et du centre de loisirs,
- Élaborer des prestations ponctuelles pour d'autres services.

Formations et qualifications nécessaires :
- CAP cuisine ou équivalent souhaité
- Formation aux méthodes de l'HACCP

Compétences techniques :
- Techniques culinaires classiques
- Connaissances réglementaires et des méthodes HACCP
- Respect des procédures et autocontrôles prévus dans le plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance des outils informatiques (Pack Office, correspondance, logiciels métiers...)

Qualités professionnelles :
- Sens du travail en équipe
- Savoir faire preuve d'adaptation et de disponibilité
- Relationnel adapté au jeune public
- Sens du service public (continuité à assurer toute l'année)

Titulaire du permis B