Responsable Exploitation Restauration H/F - Emergences Rh

Emergences RH est un cabinet de recrutement crée en 2001. A taille humaine nos valeurs sont : Performance, Humanité et ExpérienceDirigez l'offre Food & Beverage d'une plage privée de luxe sur la Promenade des Anglais et créez des instants inoubliables pour une clientèle internationale.
Depuis 1950, la Plage Beau Rivage, joyau balnéaire emblématique de la Promenade des Anglais, incarne l'art de vivre azuréen. Rattachée à l'hôtel 4* Beau Rivage, membre du prestigieux groupe 3A Hôtels La Collection, elle bénéficie du label Clef Verte depuis 2025, récompensant son engagement en tourisme durable

En pleine expansion, la plage accueille :

- Jusqu'à 300 couverts midi et soir dans son concept « Beach'stronomique »
- 252 matelas, dont 80 VIP, pour une expérience pieds dans l'eau
- Un bar lounge, un espace spa/hammam et des soins massage haut de gamme
- Cible multinationale (BtoB & BtoC), événements privés ou professionnels de 10 à 800 personnes, la Plage Beau Rivage propose également des soirées DJ, afterworks et réceptions sur la terrasse chauffée

Pour diriger ce site d'exception et piloter l'ensemble des activités Food & Beverage, nous recrutons un(e) Responsable d'Exploitation Restauration.

Missions & challenges En qualité de Responsable Exploitation Restauration, vous serez le bras droit du Directeur Général, responsable de la qualité opérationnelle et de rentabilité :
- Superviser l'ensemble des services (restaurant, lounge, plage, VIP) : organisation, briefings, plannings, débriefing.
- Garantir l'excellence du service : coaching terrain, recrutement, formation, application stricte des procédures et du protocole hôtelier.
- Gérer les indicateurs clés : coûts food & beverage, masse salariale, consommables, énergies, maintenance.
- Développer le chiffre d'affaires de +25 % : promotion carte boissons, événements réguliers (DJ, soirées privées.).
- Contrôle des encaissements, conformité, sécurité des flux, lutte contre la fraude.
- Analyser les performances et proposer des axes d'amélioration (fiches recettes, ratios, optimisation frais/CA).

Profil recherché - Diplômé.e d'une école hôtelière prestigieuse (EHL, Vatel.)
- 5-10 ans d'expérience à un poste similaire (Food & Beverage Manager / F&B Assistant Director) en restauration haut de gamme, idéalement dans un contexte plage ou hôtel 4*.
- Leadership affirmé, charisme, communication fluide (excellence présentation).
- Culture de l'excellence hôtelière, rigueur, esprit pédagogique, sens du résultat.
- Anglais courant + une 2e langue (italien, russe, allemand, espagnol.) appréciée.

Conditions attractives
- Package fixe et bonus à 60 000 € brut / an, selon profil.
- Statut cadre (39 h annualisées).
- Horaires en Saison : 15 mai - 15 sep. (10h-minuit), hors saison 10h-17h, 6j/7.
- Perspectives : évolution vers Directeur Général ou F&B Director au sein du groupe.

Pourquoi rejoindre la Plage Beau Rivage ?- Cadre unique & prestige : jointure parfaite entre plage privée, hôtel 4* et spa
- Ambition & environnement stimulant : équipes passionnées avec une montée en puissance de l'activité horeca, événementiels et forte exposition internationale (BtoB & BtoC)- Excellence & durabilité : engagement environnemental (label Clef Verte), qualité hôtelière et responsabilisation
- Évolution professionnelle : réel potentiel de progression vers des postes de Directeur Général ou Food & Beverage Director

Experience : 5 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation, Elaborer une stratégie commerciale

Langues : Anglais exigé

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Conseil pour les affaires et autres conseils de gestion

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.