Conseiller - Conseillère en Restauration H/F - Ministère de l'enseignement supérieur et de la recherche

Poste susceptible d'être vacant

Positionnement :

Sous la direction de la directrice générale du Crous Normandie

Mission du poste :

Pilotage, coordination, animation, conseil en matière de restauration

Le conseiller ou la conseillère en restauration a en charge l'ensemble de l'activité restauration du Crous (42 structures de restauration, 10404 000 d'Euros de chiffre d'affaires, 3 773 229 tickets, 291 agents).

Auprès de la Direction, il ou elle anime le réseau de restauration pour améliorer l'offre servie à l'étudiant en qualité et en diversité.

Activités principales :

Être le relais entre la Direction du Crous, les services centraux et les directeurs des unités de gestion
- Participer à la définition de la politique de l'offre de restauration : amélioration, diversification, qualité. En particulier, veiller au développement et à la qualité de l'offre végétarienne, à une offre saine et nutritionnellement équilibrée, et à une offre s'appuyant dans toute la mesure du possible sur des produits du terroir.
- Coordonner l'organisation des unités de restauration :
- Conseiller et assister les DUG;
- Harmoniser les pratiques, les prestations, et la politique tarifaire;
- Contrôler l'application des procédures en matière d'hygiène alimentaire (HACCP);
- Suivre les investissements en restauration;
- Négocier et suivre les conventions en lien avec la restauration et les partenaires institutionnels, notamment dans le cadre de l'accueil de groupes en lien avec les collègues en charge de l'hébergement;
- Participer en lien avec la DRHF à la mise en place de la Gestion Prévisionnelle des Effectifs, des Emplois et des Compétences sur les sites de restauration du Crous, aux recrutements du personnel ouvrier ainsi qu'au Plan Régional de Formation;
- Participer à la politique des marchés de restauration en lien avec le service des marchés;
- Assurer la concertation avec les usagers (enquêtes qualité, satisfaction) et les partenaires institutionnels;
- Participer à la définition des tableaux de bord d'indicateurs de suivis (financiers, satisfaction des usagers, qualité...);
- Suivre en collaboration avec le service Patrimoine les réhabilitations et constructions;
- Proposer des objectifs annuels ou pluriannuels en matière d'équipement, de maintenance et de rénovation des structures;
- Participer aux différentes phases des projets immobiliers en matière de restauration : du besoin à l'ouverture;
- Assurer une liaison permanente avec les responsables et décideurs universitaires;
- Développer l'attractivité des structures (qualité de l'accueil, confort, décoration, organisation d'animations...);
- Participer à la politique de déploiement de la distribution automatique.
- Encadrement à distance de deux personnes : une basée au Havre et l'autre à Rouen

Connaissances :

Gestion financière et comptable

Marchés publics

Objectifs et projets de l'établissement

Principe de fonctionnement des organisations

Marketing

Réglementation en matière d'hygiène et de sécurité

Dispositions applicables aux personnels

Méthodes de direction et d'animation d'équipes

Compétences opérationnelles :

Encadrer / animer une équipe

Utiliser les logiciels spécifiques à l'activité
Afficher la suite
Elaborer un cahier des charges

Transmettre les informations

Compétences comportementales :

Disponibilité, réactivité.

Créativité, inventivité.

Sens du relationnel, de l'organisation, de l'initiative, de la négociation, de la hiérarchie.

Capacité d'analyse, de conduite de projet.