Cuisinier en Production Chaude & Froide - Mairie de Gradignan H/F - Fonction publique Territoriale
- Gradignan - 33
- Fonctionnaire
- Fonction publique Territoriale
Les missions du poste
Cuisinier en production froide.
- Mise en ½uvre des plats (entrées, dessert, prestations annexes) / production et valorisation
- Répartition des préparations pour les différentes structures selon les effectifs
- Contrôle des températures des étapes de la production selon la réglementation en vigueur
- Polyvalence (possibilité de remplacement(s) ponctuel(s) en livraison, plonge et réception des denrées)
- Contrôle & préparation des denrées nécessaires avec le magasinier
- Nettoyage, désinfection et auto(s) contrôle(s) régulier(s)
- Appliquer les règles de sécurité au travail et prévenir des dysfonctionnements
- Respect des procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre du plan de maîtrise sanitaire
- Visite & accompagnement de la diététicienne lors des déplacements dans les satellites
- Participation à la mise en place d'animations autour de l'alimentation
- Participer à l'élaboration des menus
- Préparation de buffet, participation aux prestations annexes hors temps de travail
Le profil recherché
COMPETENCES & SAVOIR ÊTRE
- Être titulaire au minimum d'un CAP de cuisine
- Rigueur, qualités organisationnelles et méthodologiques
- Sens du travail en équipe / cohésion et entraide
- Ponctualité et assiduité
- Savoir rendre compte à sa hiérarchie
- Être titulaire du permis B
- ENVIRONNEMENT DU POSTE
- Poste de travail situé à la Cuisine Centrale UCPR LES FONTAINES, 1 rue du Marais à Gradignan
- Horaires : de 06h30 à 14h du lundi au vendredi