Responsable du Service Restauration - Mairie de Noyal sur Vilaine H/F - Fonction publique Territoriale

La ville de Noyal-sur-Vilaine (10 km de Rennes), lauréate au dispositif « Petite Ville de Demain », est une commune de 6 262 habitants de près de 100 agents. Située dans le dynamique territoire du pays de Chateaugiron, la commune est labellisée « territoire bio » engagé depuis 2022. Elle recherche son(sa) responsable du service restauration. Vous dirigez et encadrer l'équipe de cuisine de 3 agents et d'entretien de 5 agents.
La Cuisine Centrale située sur le site du restaurant scolaire produit en moyenne 510 repas/jour en période scolaire et les repas du centre de loisirs. Une attention forte est portée à la démarche d'approvisionnement favorisant les produits bios, labellisées et/ou locaux. Les repas sont élaborés dans le respect des normes d'hygiène et les objectifs de qualité fixés. Les repas sont allotis et prêts à être livrés pour les sites satellites (écoles maternelles).

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o035250718000076-responsable-service-restauration?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

- Etre titulaire du CAP cuisine et/ou du BEP cuisine, et/ou du Bac Pro restauration
- Disposer d'une solide expérience en cuisine traditionnelle ou collective

Savoir Faire
- Vous maîtrisez les techniques culinaires et de cuisson moderne.
- Vous maîtrisez les techniques de production de repas en restauration collective.
- Vous maîtrisez et savez appliquer les règles d'hygiène et de sécurité : HACCP notamment.
- Vous maîtrisez les règles d'équilibre alimentaire et de qualité nutritionnelle.
- Vous avez envie de travailler auprès d'un public jeune à sensibiliser à l'éducation au goût
- Vous possédez les bases du service en salle

Savoirs :
- Vous avez la capacité de manager une équipe, d'accompagner vos collègues dans le développement de leurs compétences
- Vous savez repérer, réguler les situations complexes et gérer les priorités. Vous savez travailler en transversalité, partager l'information et rendre compte
- Vous savez faire preuve d'organisation, d'autonomie et d'initiative.
- Vous êtes créatif et curieux afin de participer à l'évaluation des recettes et des techniques de la cuisine
- Vous êtes à l'aise avec l'outil informatique et les logiciels de commande
- Vous avez votre permis de conduire