Cuisinier - Conseil Departemental de la Somme H/F - Fonction publique Territoriale

Sous l'autorité hiérarchique du Président du Conseil départemental de la Somme et l'autorité fonctionnelle du chef d'établissement et du gestionnaire, le ou la cuisinier(ère) assure la préparation, la production, la disposition et la distribution des repas servis au sein du restaurant scolaire. Dans ce cadre, il ou elle met en ½uvre les techniques culinaires adaptées à la confection des mets, desserts et pâtisseries, et les règles d'hygiène et de sécurité en vigueur. Il ou elle assure la planification et le contrôle des productions.

Consultez le détail complet de l'offre sur la page http://www.emploi-territorial.fr/details\_offre/o080250718000371-cuisinier-ere?pk\_campaign=ep ou en cliquant sur le bouton "Postuler sur le site employeur".

Contraintes du poste :

* port de charges lourdes et chaudes
* manipulation de matériels tranchants
* travail en position debout

Compétences requises :

* CAP ou BEP cuisine ou Bac Pro restauration

Connaissances :
* maîtrise des techniques culinaires propres à la restauration collective
* maîtrise des techniques de préparation et de présentation culinaires
* connaissance des techniques de découpe des viandes
* connaissance des techniques de pâtisserie
* connaissance des propriétés physiques, nutritionnelles et diététiques des produits et aliments
* connaissance des techniques et normes de conservation, de reconditionnement et d'assemblage
* connaissance approfondie des normes d'hygiène
* connaissance des règles de sécurité et des précautions d'emploi dans le maniement et la manipulation des produits et matériels de cuisine
* connaissance et usage de l'outil informatique

Aptitudes professionnelles :
* créativité
* capacité d'organisation de coordination
* capacité d'anticipation et prévision

Comportements professionnels - motivations :
* sens de la qualité du service offert
* rigueur et méthode
* réactivité
* sens du travail en équipe
* comportement adapté au milieu scolaire