Cuisier-Pâtissier Spécialisé en Cuisine Japonaise H/F - Pôle Emploi

Dans le cadre du développement de notre établissement, nous recherchons un(e) chef(fe) expérimenté(e) maîtrisant l'art culinaire traditionnel japonais. Vous intégrerez une équipe passionnée et rigoureuse, avec une cuisine opérant exclusivement en japonais.

Missions principales :
- Préparation et dressage de sashimi, sushi, katsu.
- Maîtrise du filetage précis du poisson.
- Aiguisement et entretien des couteaux japonais (yanagiba, deba, usuba, etc.)
- Préparation de wagashi
- Achats et visites chez les fournisseurs locaux pour garantir la qualité des produits.
- Participation à l'organisation de la cuisine et à la gestion des stocks.
- Plonge et nettoyage du poste de travail.

Profil recherché :
- Minimum 5 ans d'expérience en restauration japonaise.
- Niveau JLPT N1 requis (compréhension écrite et orale, communication exclusivement en langue japonaise en cuisine).
- Excellente connaissance des techniques culinaires japonaises.
- Sens du détail, discipline, et respect des traditions gastronomiques nippones.
- Disponibilité pour des déplacements fréquents, indemnités kilométriques.

Nous offrons :
- Un environnement de travail authentique et exigeant
- Un poste à responsabilités au sein d'un restaurant réputé
- Repos dimanche/lundi
- Un CDI à temps plein de 38 heures/semaine
- Rémunération selon le profil

Candidature :
Merci d'envoyer votre CV, accompagné d'une lettre de motivation.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Connaissance des arômes et épices, Cuisine du monde, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Communiquer efficacement avec le personnel et les clients, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Maintenir un environnement de travail propre et organisé, Optimiser l'utilisation des ingrédients pour réduire les coûts, JLPT N1,techniques de fabrication wagashi

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.