Encadrant Technique - Chef Cuisinier H/F - Ateliers de la Citoyennete

Les Ateliers De La Citoyenneté est une association créée en 2002 labellisée « Atelier Chantier D'Insertion ». Nous proposons un accompagnement de publics éloignés de l'emploi par un suivi socioprofessionnel et une immersion professionnelle sur les chantiers d'activité d'un de nos 4 pôles d'activité (Bâtiment, commerce, restauration, image) afin de favoriser leur montée en compétences et leur autonomie.

Pour en savoir plus sur notre structure et nos actions : www.adlccalais.comNotre association oeuvre pour l'insertion professionnelle de personnes éloignées de l'emploi, à travers des activités support comme la restauration. Nous recherchons un(e) encadrant(e) technique, pédagogique et social(e) ayant le rôle de chef(fe) cuisinier(ère), capable de transmettre ses compétences culinaires tout en accompagnant des personnes éloignées de l'emploi vers une dynamique de retour à l'emploi.

Missions principales
- Encadrement technique et production culinaire
- Piloter et organiser la production des repas dans une logique de qualité, de sécurité alimentaire et d'efficience économique ;
- Assurer la gestion des stocks, l'approvisionnement et le respect des normes d'hygiène (HACCP) ;
- Encadrer une équipe de salariés en insertion, en leur transmettant les savoir-faire techniques liés à la cuisine ;
- Concevoir régulièrement des recettes simples, équilibrées et adaptées à l'activité solidaire ;
- Veiller à la cohésion du groupe, à la ponctualité, à l'application des consignes et à l'ambiance de travail ;
- Mission pédagogique et d'accompagnement
- Identifier les compétences et les besoins de progression des salariés en insertion
- Élaborer, en lien avec les encadrantes socio-professionnelles, des parcours individualisés d'insertion ;
- Effectuer l'évaluation des salariés et à la mise en place d'objectifs d'apprentissage ;
- Transmettre les savoir-être professionnels nécessaires à une future insertion durable (rigueur, autonomie, esprit d'équipe.)
- Travail d'équipe et coordination
- Être le relais sur le terrain auprès des salariés polyvalents des projets développés par la hiérarchie, en lien avec l'alimentation (restauration solidaire, circuit court, lutte contre le gaspillage, alimentation durable.) ;
- Veiller à la bonne mise en oeuvre opérationnelle des orientations fixées par la direction et les responsables de projet ;
- Participer à des temps de coordination interne pour partager les retours du terrain et ajuster les pratiques ;
- Travailler en lien avec les autres encadrants, l'équipe d'accompagnement socio-professionnel ;

Compétences attendues :

- Excellente maîtrise des techniques culinaires, gestion de production et normes HACCP
- Pédagogie adaptée à des personnes en parcours d'insertion
- Capacité à gérer un groupe et à structurer un cadre rassurant et professionnel

Qualités personnelles :
- Sens de l'organisation, rigueur, patience et bienveillance
- Aisance relationnelle et esprit d'équipe
- Capacité à s'adapter à des situations variées (urgence, imprévu, conflits.)
- Goût pour la transmission et la progression collective

Horaires de jour :
- Pas de service de restauration le soir
- Travail le week-end un jour sur deux (samedi ou dimanche)

Experience : 2 An(s) - en cuisine prof. ou encadrement

Compétences : Evaluer et développer les compétences de ses collaborateurs, Optimiser l'ergonomie des postes de travail pour améliorer la santé, la sécurité et la performance, Evaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action, Relayer de l'information, Elaborer et planifier un programme de production, d'exploitation

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Action sociale sans hébergement n.c.a.