Cuisinier en Collectivité - Cuisine Centrale H/F - Cdg 22

Le CDG 22 est un établissement de la fonction publique des collectivités territoriales des Côtes d'Armor.
Le service Missions Temporaires est en charge de recruter pour des remplacements ou renforts auprès des collectivités (mairies, collèges, communautés de communes...).Missions liées au poste :

PRODUCTION REPAS
- Réaliser la production de repas en cuisine centrale pour un EHPAD et restauration scolaire (environ 300 repas/jour)
- Respecter la quantité et la qualité de production
- Appliquer les procédures d'entretien et de nettoyage des plans de travail et des matériels
- Participer à le remise en état des locaux et matériels
- Veiller à l'application du PMS
SECONDER LE RESPONSABLE EN SON ABSENCE
- Passer des commandes auprès des fournisseurs
- Superviser le contrôle à réception des marchandise
- Superviser le contrôle des stocks

Avantages :
- CNAS (au delà de 6 mois de contrat)
- Indemnités km au delà de 20 km

Temps complet : 35heures
Horaires : 07h00-14h30 (1/2 heure de pause)

Conditions de travail :
En équipe aux
Respect des normes d'hygiène et de sécurité liée à l'environnement de la collectivité

Experience : Débutant accepté

Compétences : CAP cuisine, Chaîne du froid, Fiches techniques de cuisine, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Eplucher des légumes et des fruits, Préparer les viandes et les poissons, Aménager un poste et les conditions de travail, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Définir des besoins en approvisionnement, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Evacuer et trier des déchets, des produits, Manipuler des équipements de cuisine, Mettre en oeuvre les processus et les modes opératoires techniques, Organiser et planifier une activité, Organiser le traitement des commandes, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE)

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Administration publique générale

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.