Chef - Cheffe de Cuisine H/F - Pôle Emploi

Chef de Cuisine
Nous cherchons pour ce café chic parisien à 2 pas de la place Vendôme un(e) Chef de Cuisine pour remplacer notre chef sortant ; Notre clientèle, des bureaux avoisinants le midi et internationale le soir, est habituée aux classiques de la cuisine française. En salle, nous sommes fiers de proposer ces plats traditionnels certes, mais impeccablement réalisés. Gage d'autonomie, une expérience préalable en tant que chef d'entreprise sera un vrai plus. Aussi, il (ou elle) aura une capacité à penser et réaliser des pâtisseries uniques renforçant le caractère exclusif de notre établissement : nous souhaitons en effet repenser la carte des desserts. Il (ou elle) incarnera le restaurant lors de présentations auprès de nos hôtels partenaires de la place Vendôme : à ce titre, toute expérience internationale dans l'évènementiel gastronomique sera la bienvenue et la prise de parole en public un prérequis.

Maîtrise exigée dans les domaines suivants :
- Cuisine française traditionnelle/fusion
- Fiches techniques et ratios de gestion
- Communication avec la salle, les fournisseurs & les hôtels partenaires
- Gestion des groupes et privatisations
- Inventaires mensuels
- Plannings de l'équipe de cuisine
- Plan HACCP
- Langues parlées : Français, anglais. Toute autre langue parlée d'Amérique latine serait un plus pour faciliter la communication notre clientèle étrangère dont une grande partie est issue de ce continent.
- Expérience de 5 ans minimum en tant que chef de cuisine
- Diplômes requis : Bac +3 en Gastronomie

Service continu de 11h45 à 23h30 pour la cuisine. Cette belle cuisine en est une de saison composée de produits frais issus de circuits courts.
Type d'emploi : Temps plein, CDI

Experience : 5 An(s)

Compétences : Chiffrage/calcul de coût, Cuisine du monde, Production culinaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Aider à l'organisation d'événements spéciaux, Animer, coordonner une équipe, Anticiper les périodes de travail plus soutenues en recrutant des saisonniers et des intérimaires, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Encadrer et coordonner une équipe, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Parler une ou plusieurs langues étrangères, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine, Transmettre une technique, un savoir-faire, Prise de parole en public

Langues : Anglais exigé, Portugais exigé

Qualification : Cadre

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle