Chef de Cuisine Collective H/F - Fonction publique Hospitalière
- Groslay - 95
- CDI
- Fonction publique Hospitalière
Les missions du poste
Nous recrutons au sein de notre ESRP, un chef de cuisine collective en CDI avec période d'essai de 4 mois renouvelable. Vous aurez à votre charge la restauration de l'ESRP avec un service le midi uniquement et seulement en semaine avec une moyenne de 60 couverts par service.
Vous serez affecté(e) dans une équipe de trois agents dont un second et serez au contact des stagiaires et professionnels du Centre.
Dans ce cadre, vos missions seront les suivantes :
- Encadrer l'équipe,
- Assurer la cohésion de l'équipe et sa motivation,
- Transmettre son savoir-faire à l'équipe,
- Élaborer une cuisine créative tenant compte de l'évolution des goûts, des tendances, des nouvelles technologies culinaires,
- Définir et mettre en place l'organisation, l'approvisionnement dela restauration (respect du budget alloué, limitation du gaspillage etc.)
- Gérer les ressources matérielles,
- Contrôler et suivre la qualité et la sécurité des activités, des produits dans le respect des normes HACCP
- Contrôle du respect des règles d'hygiène,
- Coordonner et suivre la prise en charge de prestations,
- Organiser, planifier et suivre des activités / projets, contrôler et faire le reporting,
- Production culinaire,
- Management (planning délégation, évaluation des compétences...),
- Recensement, identification, analyse et traitement des risques
Le profil recherché
QUALIFICATIONS REQUISES :
- CAP cuisine et/ou Bac professionnel + expérience professionnelle
- Connaissance du secteur médico-social
- Connaissance des publics en situation de handicap