Agent de Restauration - Mairie de Tigery H/F - Fonction publique Territoriale

L'agent polyvalent de restauration participe à la production des repas pour les écoles, aux missions de réception, de distribution et de service des repas. Il assure l'entretien des locaux et du matériel de restauration.

I : PRODUCTION DES REPAS
* Participer à la réalisation des plats proposés ;
* Faire deux prélèvements par plat avant chaque service et les conserver pendant une semaine au cas où il y aurait une intoxication alimentaire ;
* Installer les mets sur le chariot et servir à table ;
* Maintenir et/ou remettre en température les préparations culinaires ;
* Présenter les mets dans les règles de l'art culinaire ;
* Assurer le service des repas dans le respect des bons pratiques d'hygiène.

II : PREPARATION DU SERVICE
* Découper le pain et le déposer en corbeille lors des deux services ;
* Préparer des brocs d'eau et les déposer sur les tables lors des deux services ;
* Mettre le couvert tous les matins et après le premier service ;
* Récupérer les couverts sales après chaque service pour les nettoyer.

III : PRODUCTION ET RANGEMENT DES PRODUITS FINIS
* Préparer et faire la présentation des entrées, fromages / desserts ;
* Nettoyer le matériel utilisé ;
* Disposer sur les tables les entrées et fromages avant le service ;
* Assurer la distribution des desserts dans le respect de la réglementation en matière d'hygiène alimentaire et de la démarche qualité.

IV : NETTOYAGE ET DESINFECTION DES LOCAUX ET MATERIELS
* Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection ;
* Nettoyer le matériel de cuisine utilisé ;
* Assurer le nettoyage des sols de la salle de restauration ;
* Assurer le nettoyage de la cuisine, nettoyer les tables et les chaises après le service ;
* Mettre à disposition les couverts propres avant et après le service ;
* Remettre en état le restaurant après les deux services ;
* Veiller au nettoyage des frigos ;
* Veiller au nettoyage des sols ;
* Veiller au nettoyage du matériel utilisé de manière générale ;
* Nettoyer les toilettes ;
* Faire le grand nettoyage d'été (murs, sols, etc.).

V : NETTOYAGE DES SITES EXTERIEURS ET LOCAUX
* Nettoyer les locaux administratifs, techniques ou spécialisés ;
* Trier et évacuer les déchets courants ;
* Contrôler l'état de propreté des locaux ;
* Entretien courant et rangement du matériel utilisé ;
* Contrôler l'approvisionnement en matériel et produits ;
* Décaper les revêtements de sol mouillé ou sec ;
* Protéger les revêtements de sol par application d'émulsion ;
* Protéger les revêtements textiles ;
* Participer à l'agencement des locaux et du matériel.

VI : ACTIVITES SECONDAIRES
* Remplir le chariot de desserte pendant le service pour servir les convives ;
* Installer les lingettes et les poubelles ;
* Sortir les poubelles pendant le service ;
* Assurer le nettoyage des poubelles ;
* Assurer le nettoyage des containers à sacs poubelle ;
* Réceptionner les livraisons ;
* Vérifier la marchandise ;
* Ranger la marchandise.

SAVOIR ET SAVOIR FAIRE
* Connaissance des risques majeurs en cuisine ;
* Règles d'hygiène et de sécurité alimentaires ;
* Connaissance nécessaire des actions préventives en sécurité alimentaire ;
* Prélèvement alimentaire ;
* Techniques culinaires de base (cuissons rapides, découpe) ;
* Utilisation de produits d'entretien ;
* Savoir faire face aux imprévus.

SAVOIR ETRE
* Sens de l'accueil et du service à la personne ;
* Sens de l'organisation et du travail d'équipe ;
* Rigueur ;
* Propreté corporelle et vestimentaire nécessaire.