Responsable de Restauration Collective - Mairie de Cazeres sur Garonne H/F - Fonction publique Territoriale

Le poste de responsable de la restauration scolaire est positionné sous la responsabilité hiérarchique de la Directrice Générale des Services.
Il organise et gère les moyens concourant à la production et à la distribution des repas, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité en restauration collective. Par ailleurs il contribue au développement de la mission éducative de la restauration collective.

MISSIONS PRINCIPALES :
- Piloter et suivre la production culinaire dans le respect des principes du développement durable
- Participer à la démarche qualité et garantir le respect de l'hygiène
- Manager et animer l'équipe de production

ACTIVITÉS PRINCIPALES :
- Élaborer les menus en veillant à l'équilibre alimentaire
- Réaliser les préparations culinaires à partir de denrées brutes dans le respect des fiches techniques et des normes HACCP
- Prendre en charge les enfants porteurs d'allergies alimentaires
- Garantir l'hygiène et la sécurité alimentaire avec la mise en ½uvre et le suivi du Plan de Maîtrise Sanitaire (PMS)
- Veiller au bon fonctionnement des 2 deux sites de restauration
- Assurer les commandes de matières premières et le suivi des stocks, des produits alimentaires et d'entretien
- Assurer le contrôle des factures et coût alimentaire
- Veiller et participer à l'entretien du matériel et des locaux de production : estimer les besoins en matériel / veiller au bon fonctionnement du matériel
- Coordonner l'équipe de restauration : Planifier et répartir les tâches de l'équipe / Transmettre les consignes et veiller à leur application / Veiller au port des Équipements de Protection Individuels (EPI) / Gérer les dysfonctionnements et/ou conflits simples
- Participer à l'éducation et à l'éveil au goût

MANAGEMENT DE SERVICE :
- Anticiper les enjeux et besoins, en termes d'organisation du travail et adapter les moyens humains
- Assurer l'encadrement des agents, animer les équipes dans un souci permanent de faire évoluer techniquement et qualitativement les prestations délivrées
- Assurer une bonne communication et la coopération au sein du service, dans une logique fédérative

LES CONNAISSANCES ET LE SAVOIR FAIRE :
- Maîtrise des techniques culinaires, de production, de conditionnement et d'envoi en liaison chaude
- Maîtrise des normes règlementaires en matière d'hygiène et de sécurité alimentaire
- Maîtrise des principes de nettoyage et de désinfection
- Maîtrise des outils informatiques et Internet
- Être titulaire du permis B

LE SAVOIR-ETRE :
- Aptitudes managériales, relationnelles, sens de l'écoute
- Aptitudes à rendre compte
- Rigueur, polyvalence, réactivité
- Capacité de travail en équipe, en transversalité avec les autres services de la collectivité
- Sens de l'organisation, autonomie
- Être force de propositions
- Sens du service public