Agent de Restauration - C.C.A.S. de Behren les Forbach H/F - Fonction publique Territoriale

Sous la responsabilité du Chef cuisinier, l'agent de restauration assurera :
? la mise en place de la salle de restauration collective.
? le nettoyage des locaux et du matériel destiné au service.
? l'encaissement des recettes lors de chaque service.
? la continuité de service lors de l'absence de collègues en salle de restauration et de cuisine.

Assurer la mise en place de la salle de restauration collective
- Installer les tables (disposer les équipements, mettre les couverts et les condiments).
- Renseigner le tableau d'origine des viandes quotidiennement suivant les directives du chef cuisinier.
- Vérifier le plan de tables et les réservations avant la tenue du service.
- Aider à la disposition des plats de service, en lien avec la cuisine, pour respecter le protocole sanitaire.
- Accueillir et accompagner les personnes souhaitant se restaurer.
- Présenter le menu du jour aux clients.
- Prise de commande manuelle (remplir un bon de commande par table).
- Servir et desservir les plats.
- Etablir les additions (édition obligatoire d'un ticket de caisse).

Assurer le nettoyage des locaux et du matériel destiné au service.
- Maintenir la salle de repas propre et fonctionnelle (nettoyage, réassort d'équipement manquant).

Assurer l'encaissement des recettes lors de chaque service.
- Réaliser et vérifier les opérations d'encaissement.

Assistance à la production des repas (épluchage, cuisson...).
- Participer à la plonge.

Assurer la continuité de service en cas d'absence en cuisine et/ou salle de restauration.

Compétences pratiques requises :
- Répondre au bon fonctionnement de l'activité professionnelle journalière.
- Organisation efficace.
- Service à table de qualité/satisfaction des clients.
- Etre à l'écoute des clients.
- Suivi méthodique.
- Travailler dans le respect des règles d'hygiène.
- Caisse tenue avec rigueur.
- Assister le chef cuisinier dans la préparation des repas.
- Etre autonome dans le cadre des tâches confiées par le chef cuisinier.
- Continuité de service aux usagers.

Les savoirs :
- Savoir servir à table.
- Connaître les règles d'hygiène liée à la restauration collective.
- Appliquer les procédures d'entretien précisées dans le plan de nettoyage et de désinfection.
- Maintenir les locaux et les équipements en bon état de propreté.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité (HACCP).
- Gestes et postures de travail.
Les savoirs faire :
- Par la connaissance du menu du jour, savoir présenter les plats aux clients.
- Servir à table en fonction des normes de l'établissement.
- S'adapter au déroulement du service en fonction des contraintes simultanées de la salle et de la cuisine.
- Dresser et débarrasser les tables.
Les savoirs être :
- Sens du service public et l'intérêt général.
- Rigueur et méthode.
- Autonome.
- Organisée.
- Esprit d'équipe.
- Disponibilité, discrétion et confidentialité.
- Souriante et aimable.
- Respect des règles internes.
- Développer l'esprit d'équipe et un bon relationnel.