Chef Boulanger - Cheffe Boulangère H/F - Urban Bakery

URBAN BAKERY RECRUTE SON CHEF BOULANGER D'EXCEPTION H/F

(Paris - réseau de 10 boutiques et laboratoire central)

Chez Urban Bakery, nous ne faisons pas juste du pain.

Nous créons des lieux de vie où l'artisanat, l'innovation et la convivialité se rencontrent.

Notre spécialité : le pain au levain, travail avec des farines biologiques, paysannes avec l'exigence de conjuguer volume et excellence.

Aujourd'hui, nous cherchons un Chef Boulanger H/F A-Player : un leader capable d'élever nos équipes et notre produit au niveau des plus grands.

Votre mission

Diriger la production au laboratoire central, en garantissant une qualité irréprochable sur tous nos points de vente.
Innover : créer des recettes signatures et revisiter les classiques.
Former & inspirer les boulangers de demain.
Optimiser les process pour concilier artisanat et performance industrielle.

Profil recherché

Vous êtes dans le top 10% de votre métier.
Expérience confirmée en production artisanale de pain au levain (gestion de gros volumes = un plus).
Leadership naturel, goût du challenge et culture du résultat.
Maîtrise des fermentations, de la panification et curiosité pour innover.
Disponible pour travailler de nuit.

Ce que nous offrons

Un projet ambitieux : devenir le leader de la boulangerie artisanale mécanisée en France.
Un environnement stimulant : équipe passionnée, des beaux moyens de production, liberté créative.
Rémunération attractive + variable lié à la performance.
Opportunité de laisser votre empreinte dans une marque en pleine expansion
Chez Urban Bakery, nous ne recrutons pas seulement un chef boulanger.

Nous cherchons un joueur de Ligue des Champions du pain.

Experience: 4 An(s)

Compétences: Bac pro boulanger pâtissier,BP boulanger,CAP boulanger,Caractéristiques des farines levure, additifs,Chaîne du froid,Conditions de surgélation,Contrôle de la qualité des produits finis,Conversion d'unités de mesure,Développement de nouvelles recettes de pain,Formation des nouveaux employés sur les techniques de boulangerie,Gestion des commandes de farine,Gestion des stocks de matières premières,MC boulangerie spécialisée,Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire,Techniques de boulage des pâtons,Types de pain,Assurer le suivi des stocks en temps réel,Bouler et effectuer la tourne ou le façonnage des pâtons,Conduire une fermentation,Définir des besoins en approvisionnement,Diviser la masse de pâte en pâtons,Doser des ingrédients culinaires,Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local,Entretenir un équipement, une machine, une installation,Former les apprentis aux techniques de boulangerie,Gérer les commandes et les stocks de matières premières,Optimiser l'organisation du travail en atelier,Organiser le traitement des commandes,Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison,Respecter les délais de production pour répondre aux demandes des clients,Superviser une équipe de boulangers,Surveiller la cuisson des produits de boulangerie,Vérifier et maintenir l'état de propreté des équipements

Qualification: Cadre

Secteur d'activité: Boulangerie et boulangerie-pâtisserie