Chef Boulanger Adjoint H/F - Urban Bakery

Fondée en 2019, Urban Bakery est un réseau de boulangeries artisanales situé à Paris et Vincennes. Nous mettons en avant le savoir-faire de nos boulangers et pâtissiers en proposant des produits faits maison avec des ingrédients locaux et biologiques.

en tant que chef boulanger adjoint itinérant H/F vous aurez comme principales missions :

L'accompagnement de notre chef boulanger au quotidien, en support sur nos différents points de vente.

- Garant de la fabrication, de la finition et de la cuisson des différents produits (titi, viennoiseries, pizzas.)

- Contrôle de la qualité des produits finis

- Faire respecter les normes de fabrication, d'hygiène et de sécurité

- Formation des boulangers (continue, nouveaux venus, apprentis.)

- Garant de la gestion des stocks des matières premières, des commandes

- Collaboration avec les différents pôles : vente, traiteurs.

- Accompagner le chef boulanger, être son relais lors des repos et congés et assurer la continuité des standards de production

- Participer à l'amélioration des recettes avec le chef boulanger, être garant de la satisfaction client.

Vous :

- Maitrisez le cycle de fabrication des pains (idéalement farines bio)

- Maitrisez les levains

- Connaissez et respectez les normes HACCP

- Managez les équipes

- Avez une capacité à organiser

- Gerez les urgences

- Etes pédagogue

- Adepte du travail en groupe

Acceptez de travailler en horaires décalés

- Possédez un diplôme de boulanger

- Gerez votre stress

- Avez une bonne résistance physique

Vous vous reconnaissez dans ces éléments ?

J'attends votre candidature.

Experience : 3 An(s)

Compétences : Caractéristiques des farines levure, additifs, Techniques de boulage des pâtons, Conduire une fermentation, Diviser la masse de pâte en pâtons, Doser des ingrédients culinaires

Qualification : Ouvrier spécialisé

Secteur d'activité : Boulangerie et boulangerie-pâtisserie