Directeur - Directrice de Restaurant H/F - Monsieur Madame Brasserie

Brasserie bistronomique de 60 couverts en salle, 40 en terrasse situé au 2 rue de Dinan à Saint-Malo.
Equipe jeune et dynamique.
Créativité, goût des produits, cuisine locale.Monsieur Madame, brasserie bistronomique recherche son/sa directeur(trice).
Situé au coeur des remparts de Saint-Malo, Monsieur Madame allie l'art de vivre malouin et l'authenticité des produits locaux.
Restaurant ouvert depuis mai 2024, nous recherchons à présent la personne qui construira les prochaines étapes au côté du fondateur.
Vous accompagnerez vos équipes au quotidien et aurez en charge le bon fonctionnement de l'établissement :
- Gestion du personnel : recrutement, formation, planning.
- Gestion des stocks et approvisionnement.
- Entretien et mise en valeur du restaurant.
- Sécurité des lieux et des personnes.
- Sécurité alimentaire.
- Communication et marketing.
- Elaboration de la carte en partenariat avec le chef.
- Gestion des coûts, fiches techniques et optimisation des marges dans le cadre des normes de qualité déterminées par le dirigeant.
- Développement du chiffre d'affaires

Issu(e) d'une formation Bac +2 en restauration, gestion ou management, vous disposez d'une expérience significative sur un poste similaire et vous souhaitez vous investir pleinement au côté du dirigeant.
Poste à pourvoir au 01/09/2025 en CDI

Pour un candidat hors région, logement mis à disposition du 01/09/2025 au 28/02/2026
Salaire : à négocier

Experience : 5 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Langues : Anglais exigé

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.