Gestionnaire de Cuisine - Conseil Departemental de l'Herault H/F - Fonction publique Territoriale

La priorité sera donnée aux agents titulaires du CD34 en poste depuis plus 3 ans et aux agents contractuels également en poste depuis plus de 3 ans.
Puis, aux agents titulaire du CD34 en poste depuis moins de 3 ans (sous réserve de l'avis favorable de la hiérarchie), et aux agents contractuels en poste depuis moins de 3 ans également, en référence à la charte de mobilité.

DGA Education Culture Jeunesse Sports Loisirs
Pôle éducation jeunesse
Service gestion des ATC
Unité territoriale collèges Haut Languedoc Ouest Hlt
Collège J Ferry Cazouls Béziers
CAZOULS BZS COLLEGE JULES FERRY

Missions :
Contribuer à la production de repas collectifs
Participer au service de distribution des repas.Veiller à l'application des règles d'hygiène et de sécurité en service restauration.Contribuer à la mission d'accueil et d'entretien de l'établissement.
Activités :
Assure la préparation des repas
Confectionne les menus diversifiés et équilibrés
Conseille sur les produits et matériels à acquérir et prépare les commandes
Contrôle l'approvisionnement et la gestion des stocks de produits alimentaires et matériels
Participe au service de distribution des repas
Participe à l'action pédagogique de la découverte de nouveaux produits et à l'équilibre alimentaire
Surveille et contrôle la maintenance des matériels
Veille à l'application des règles d'hygiène et de sécurité du secteur restauration
Veille à l'entretien ménager et à la propreté du matériel, des lieux de production ou autres zones de restauration

Cas d'une cuisine autonome :Participe à la confection des menus en relation avec le gestionnaire.Organise et participe à la préparation des repas.Cas d'une cuisine satellite :Commande les repas à la cuisine centrale.Réceptionne et stocke les repas.Assure la finition, l'assemblage, la cuisson et la mise en température des aliments.Organise le travail du personnel intervenant au service de restauration.Cas d'une Unité de Production Culinaire :Participe à la confection des menus en relation avec le gestionnaire.Organise et participe à la préparation des repas.Travaille avec les établissements desservis pour la livraison des repas.Participe à la formation du personnel de l'UPC.Activités secondaires :Assure le processus d'ouverture - fermeture des bâtiments et de mise en place des systèmes d'alarme.Participe à l'accueil des usagers.Participe à l'entretien général de l'établissement.

Connaissances référentiel métier
HACCP et hygiène alimentaire
Diététique
Technique(s) du domaine d'intervention

Organisation et fonctionnement d'un Etablissement Public Local d'Enseignement
Organisation et fonctionnement du Département

? Savoir-faire
Utiliser les méthodologies d'évaluation dans son domaine d'intervention
Appliquer les normes et techniques de mise en oeuvre des matériels et produits
Utiliser les équipements et matériels de cuisine
Utiliser le(s) logiciel(s) et progiciel(s) du domaine d'intervention

Savoir comportementaux :
Disponibilité
Esprit d'équipe
Initiative (Esprit d')
Organisation (Sens de l')
Responsabilités (Sens des)

Communication (Aptitude à la)

Informations complémentaires :

Disponibilité concernant les horaires : OUI
Type de contrainte horaire : Poste à temps complet
Précision en cas d'horaire spécifique/particulier : Disponibilité pendant les vacances scolaires : Les gros travaux d''entretien des établissements s''effectuent lors de jours de permanences pendant les vacances scolaires.

Autres :
L'entretien des établissements s'effectue en dehors des temps scolaires et la restauration se prépare en matinée dès 6h le matin. La plage horaire est donc étendue, et peut inclure des coupures dans la journée.