Cuisinier - Cuisinière H/F - Indiana

À la frontière entre le café, la brasserie et le pub, les restaurants Indiana sont de véritables lieux de vie, qui mélangent l'ambiance et la culture
américaine à la cuisine Tex-Mex, depuis 1988.
Des bars flexibles et généreux, réunissant à toute heure clans de potes, bandes de collègues et tribus familiales.
Une identité avant-gardiste, avec de grands espaces de décors amérindiens, des cocktails stylisés en Happy Hour, une empreinte musicale forte, une ambiance décontractée et pour tous.Indiana, chaîne emblématique de cuisine tex-mex américaine, recherche des cuisiniers pour compléter et épauler notre Chef de cuisine.
Nouvel établissement à Barnéoud depuis mi- juillet 2025.
Si vous avez une solide expérience en cuisine et une passion pour la gestion d'équipe, cette opportunité est faite pour vous !
Missions :
- Assister le Chef de Cuisine : en véritable bras droit du Chef, vous l'aidez dans l'élaboration des plats, la gestion des approvisionnements et l'organisation quotidienne de la cuisine.
- Préparation des plats : vous préparez les plats selon les fiches techniques et les standards de l'enseigne, tout en respectant les normes de qualité et d'hygiène d'Indiana.
- Gestion des stocks et commandes : vous participez à la gestion des approvisionnements, à la réception des commandes et à la réalisation des inventaires.
- Suivi et contrôle : vous veillez à la qualité des produits, à la satisfaction des clients et à la bonne application des méthodes
HACCP.
- Lutte contre le gaspillage : vous êtes vigilant à l'optimisation des produits et à la chasse au gaspillage.
- Animation d'équipe : vous dirigez les briefings et débriefings, accueillez et formez les nouveaux membres de la brigade, et participez à la gestion quotidienne de l'équipe.
- Responsabilités croissantes : en collaborant étroitement avec le Chef et les représentants de l'enseigne, vous développez vos compétences et vous êtes prêt à évoluer vers de nouvelles responsabilités.
Compétences clés :
- Maîtrise des recettes et techniques : vous avez une parfaite connaissance de tous les plats de la carte et êtes capable de les
préparer dans le respect des fiches techniques.
- Management d'équipe : vous savez encadrer, animer et motiver l'équipe de cuisine, tout en maintenant un esprit de collaboration.
- Exemplarité : vous êtes un modèle pour votre équipe en termes de rigueur, de discipline et de respect des normes d'hygiène.
- Gestion efficace : vous savez établir des plannings, gérer les commandes et les stocks, tout en veillant au respect des ratios.
- Bonne condition physique : vous êtes capable de tenir un rythme soutenu en cuisine, notamment lors des services chargés.
Profil recherché :
- Expérience confirmée en cuisine : vous avez plusieurs années d'expérience dans une brigade et maîtrisez les bases du métier.
- Leadership naturel : vous savez faire preuve d'autorité, tout en maintenant un esprit de coopération et de respect mutuel au sein de l'équipe.
- Sens de l'organisation : vous êtes capable de planifier les tâches, d'ajuster les effectifs selon l'activité, et de gérer les imprévus en toute autonomie.
- Bonne communication : vous êtes l'interlocuteur clef de l'équipe de cuisine et des fournisseurs, et assurez une circulation fluide des
informations.
Ce que nous offrons :
- Contrat 39 heures.
- Rémunération entre 2100€ et 2500€ par mois suivant profil- expérience, plus primes sur objectifs.
- Un environnement de travail convivial, stimulant et dynamique au sein d'une chaîne en pleine croissance.
- Des possibilités de formation continue et d'évolution vers des postes à responsabilités.
- Une équipe soudée et bienveillante, où chaque membre joue un rôle clef dans le succès du restaurant.

#PdC

Experience : 1 An(s) - Cuisine en restauration

Compétences : Modes de cuisson des aliments, Procédures de cuisson sous vide, Chaîne du froid, Modalités de stockage de produits alimentaires, Conditionnement des aliments, Techniques de conservation des aliments, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Concevoir des recettes et menus, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Créer des menus saisonniers pour refléter la diversité des produits, Préparer des plats culinaires, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Préparer des glaces et des sorbets, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Dresser des plats pour le service, Préparer des plats à base de produits locaux, Superviser la préparation des produits culinaires, Adapter les recettes pour des besoins spécifiques (allergies, régimes alimentaires, préférences), Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Lutter contre le gaspillage alimentaire, Déterminer les coûts de revient des préparations culinaires

Qualification : Ouvrier qualifié (P3,P4,OHQ)

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.