Responsable Café Dobree H/F - Bame - Bon a Manger, Ensemble

BAMe est une entreprise d'insertion développant une activité de traiteur et de restauration en entreprise sous la forme de comptoirs déjeuner installés au sein d'entreprises ou sur des zones d'activité. Les plats sont préparés avec des produits frais, locaux et de saison.Responsable du Café Dobrée
CDI / Nantes centre-ville (44) / 35 heures

BAMe - Bon à manger, Ensemble >> Restauration locale et solidaire

Qui est BAMe ?
BAMe est une entreprise d'insertion qui agit pour le bien-manger.
BAMe propose 2 types de restauration :
- Pour les entreprises : des prestations traiteur (cocktails, buffets, plateaux-repas) et des solutions de restauration sous forme de comptoir installée dans les espaces restauration des entreprises
- Pour les particuliers avec le café Dobrée, coffee-shop / petite restauration déjeuner situé en centre-ville (proche Graslin)
BAMe porte des valeurs fortes d'inclusion et d'alimentation durable :
- Nous formons des salariés en insertion aux métiers de la restauration
- Nous cuisinons maison, avec des produits frais et de saison, au maximum bio et locaux
- Nous favorisons la cuisine végétarienne pour réduire notre impact sur l'environnement
- Nous ne jetons aucun déchet, car nous utilisons uniquement de la vaisselle en dur !

Qu'allez-vous faire chez BAMe ?
Vous êtes responsable du café Dobrée à Nantes. Ce café, aux allures de coffee-shop, est ouvert à tout.e.s (et pas seulement aux visiteurs du musée) du mercredi au dimanche, de 10h à 18h, avec à la carte :
- Une large gamme de boissons chaudes et froides à toute heure de la journée
- Une offre de gâteaux maisons
- Une offre déjeuner : sandwichs gourmands, tartines, salades, plats chauds, brunch le week-end
Votre équipe est constituée d'un adjoint et de 2 serveur.e.s en insertion. Vous travaillez en étroite collaboration avec l'équipe de BAMe située à Saint-Herblain.
La carte est en partie cuisinée depuis la cuisine centrale à Saint-Herblain (composants des sandwichs, plats chauds), et en partie produite au Café (gâteaux, tartines, salades). La mise en place est réalisée au Café.
Plus précisément, vous avez la charge de :
1. Gestion du personnel
- Manager l'équipe avec un fort enjeu d'encadrement du personnel en insertion (formation)
- Gérer les plannings (avec le support de l'équipe administrative de BAMe)

2. Gestion du service
- Réaliser et superviser le service (avec un pic d'activité prévu le midi)
- Superviser la gestion de la caisse
- Assurer et superviser la bonne ouverture / fermeture des lieux
- Proposer des animations du lieu

3. Gestion de la carte et de la cuisine
- Elaborer la carte avec l'adjoint et la cheffe cuisinier
- Superviser voire exécuter des recettes simples (gâteaux, salades, tartines.)
- Veiller à l'application des règles d'hygiène et HACCP et de sécurité en vigueur
- Gérer les approvisionnements et les commandes

Qui êtes-vous ?
- Vous avez une première expérience dans la gestion d'un établissement en café / restaurant. Une expérience en cuisine serait un plus.
- Vous êtes en capacité d'exécuter des recettes simples
- Vous avez une forte capacité d'adaptation (contraintes organisationnelles, diversité des clientèles, variations des flux d'activités)
- Vous êtes autonome, rigoureux et vous avez le sens des responsabilités
- Vous aimez le contact client, vous avez le sourire et un bon relationnel
- Vous avez le goût du travail en équipe
- Vous aimez encadrer et transmettre. Une expérience en insertion / encadrement technique serait un plus.
- Vous avez envie de proposer une alimentation saine et durable et êtes en adéquation avec le projet humain de BAMe

Informations complémentaires
Type de contrat : CDI - 35 heures / semaine (heures supplémentaires payées le cas échéant)
Planning : Du mercredi au dimanche - Matin + midi ou midi + après-midi avec 30 min de pause
Date de début : 23 août 2025
Lieu de travail : Nantes (44)
Rémunération : 2400 € brut soit environ 1900€ net
Autre avantage : Repas pris en charge
Mutuelle d'entreprise prise en charge à 50%
Prise en charge à 50% titre de transport ou forfait mobilité (vélo,.)

CV (avec un petit mot) à : ****@****.**

Experience : 3 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Diriger et gérer un ensemble, une structure, une organisation

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Services des traiteurs

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Etre force de proposition : Capacité à initier, imaginer des propositions nouvelles pour résoudre les problèmes identifiés ou améliorer une situation. Être proactif.
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.