Chef de Cuisine H/F - la Mere Rondel
- Lamballe-Armor - 22
- CDI
- la Mere Rondel
Les missions du poste
Au sein d'une brasserie de centre ville avec une moyenne de 80 couverts par service, vous serez en charge de la gestion de la cuisine en toute autonomie :
- Gestion des achats des produits auprès des producteurs/agriculteurs locaux
- Elaboration d'une nouvelle carte
- Elaboration des menus
- Gestion des stocks
- Gestion du personnel de cuisine
- Gestion de la cuisine
Vous travaillerez du mercredi au dimanche
Fermeture lundi et mardi, ouvert midi et soir.
Le poste est à pourvoir mi septembre 2025 pour organiser la cuisine et participer à la réouverture du restaurant qui se fera début octobre 2025.
Le profil recherché
Experience : 2 An(s)
Compétences : Assurer le suivi des stocks en temps réel, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Commander les produits et matières premières auprès des différents fournisseurs et agriculteurs de sa région, Recruter et intégrer les nouveaux cuisiniers avec le chef d'établissement et le responsable de restaurant, Dresser des plats pour le service, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats
Qualification : Technicien
Secteur d'activité : Restauration traditionnelle
Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.