Chef - Cheffe de Cuisine H/F - L'esquisse

Nous recherchons un(e) chef de cuisine passionné(e) et autonome pour prendre en main la cuisine du restaurant. En collaboration avec la direction, vous aurez carte blanche pour créer une carte courte, fraîche et de saison, en lien avec l'identité bistronomique du lieu.

Vos missions principales :

Élaboration des menus et fiches techniques en fonction des produits de saison
Gestion des approvisionnements, relations avec les fournisseurs, réception des marchandises
Gestion de la cuisine au quotidien : organisation, hygiène (normes HACCP), production, envoi
Encadrement d'un.e second.e ou d'un.e commis selon la taille de l'équipe
Gestion des coûts matières et des ratios
Participation à l'évolution de l'offre (événements, privatisations, suggestions)

Poste en coupure

Experience : 5 An(s)

Compétences : Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service

Langues : Français souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle