Cuisinier - Cuisinière de Collectivité H/F - ma Maison

La Congrégation des Petites Soeurs des Pauvres est présente sur 5 continents, dans quelques 180 établissements, dont une quarantaine en France. Nous existons depuis plus de 150 ans, avec pour seule mission : l'accueil des personnes âgées aux faibles ressources.Rejoignez une équipe engagée et contribuez à un environnement épanouissant pour nos résidents ! Notre EHPAD de Nice, accueillant avec bienveillance environ 80 résidents recherche un(e) cuisinier(e) de collectivité.
Nos atouts pour vous épanouir à nos côtés :
Dès votre arrivée, vous êtes accueilli-e par une équipe pluridisciplinaire. Vous bénéficiez d'un accompagnement tout au long de votre carrière professionnelle, avec un parcours d'intégration et des formations adaptées à vos besoins.

Vous travaillerez au sein de Ma Maison où chacun prend part à faire vivre cet esprit de famille afin que les personnes âgées se sentent « chez elles ». Nous accueillons des résidents aux ressources modestes de toute origine, culture et religion, autonomes ou semi-valides.

Vos missions :
Production culinaire :
- Elaborer des menus dans le respect de l'équilibre alimentaire et les besoins alimentaires spécifiques des personnes âgées et en tenant compte des remarques et préférences des convives.
- Utiliser et optimiser les denrées fournies à titre gratuit.- Contrôler et préparer des plats dans le respect des normes d'hygiène et de sécurité.
- Elaborer des textures modifiées.
- Vérifier la qualité des produits et des préparations.
- Rencontrer et écouter régulièrement les différents convives (personnes âgées, visiteurs et Petites Soeurs).

Dressage distribution :
- Disposer les mets dans les plats ou assiettes.
- Préparer les chariots de transfert pour le personnel en salle.
- Réaliser et suivre la mise en place du service et le bon déroulement de celui-ci.

Approvisionnement stockage :
- Elaborer une liste prévisionnelle de produits nécessaires aux réalisations.
- Stocker des denrées selon les méthodes prescrites dans «Ma Maison».

Entretien :
- Réaliser l'entretient la cuisine et les locaux annexes.
- Assurer le nettoyage et le rangement du matériel en fin de service.

Le-a cuisinier-e est accompagné-e d'un commis et d'un plongeur.

Période de contrat :
19/08/2025 au 05/09/2025 inclus

Votre profil pour faire la différence :
Vous disposez d'une expérience significative dans un poste similaire.
Vous avez des connaissances dans le domaine de la restauration collective et des textures modifiées.
Vous avez une capacité d'autonomie, un sens de l'organisation et des responsabilités et faites preuve d'esprit d'équipe.

Experience : 2 An(s)

Compétences : Chaîne du froid, Conditionnement des aliments, Fiches techniques de cuisine, Législation alimentaire, Modes de cuisson des aliments, Production culinaire, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Techniques de conservation des aliments, Techniques de désinfection des surfaces, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Définir des besoins en approvisionnement, Dresser des plats pour le service, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Entretenir, nettoyer un espace, un lieu, un local, Entretenir un équipement, une machine, une installation, Eplucher des légumes et des fruits, Manipuler des équipements de cuisine, Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Réaliser des techniques de préparation culinaire en collectivité, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Superviser la préparation des produits culinaires

Langues : Français exigé

Permis : B - Véhicule léger souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Hébergement médicalisé pour personnes âgées

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve d'autonomie : Capacité à prendre en charge son activité sans devoir être encadré de façon continue (le cas échéant, à solliciter les autres acteurs de l'entreprise).
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.