Cuisinier en Apprentissage H/F - Base Aero Navale Nimes Garon

Le Groupement de Soutien Commissariat de Nîmes est un organisme du Service du Commissariat les Armées dont la mission consiste à assurer le soutien commun et administratif des différents organismes du ministère des armées implantées sur la base de défense de Nîmes-Laudun-Larzac.Au sein de l'Armée, dans le cadre d'un apprentissage, vous intègrerez la succursale restauration-loisirs du site du camp des Garrigues en périphérie de la ville de Nîmes, au nord-est.

Votre mission consiste à assurer la mise en place, participer et/ou assurer la production et l'assemblage des plats. Vous serez notamment amené à dresser et distribuer les préparations culinaires en appliquant les bonnes pratiques d'hygiène et de sécurité alimentaire et vous participerez aux opérations de réception et de stockage des denrées alimentaires/vivres.

Pour ce faire vous :

- Réaliserez les traitements préliminaires des produits (décartonnage, déboîtage, épluchage, lavage, désinfection.),
- Réaliserez les recettes culinaires en fonction de la prévision des menus,
- Réaliserez des opérations culinaires de manière autonome en centre de production alimentaire,
- Entretiendrez les locaux, les équipements et les matériels en respectant le plan maîtrise sanitaire (PMS) et les règles HACCP,

- Participerez à l'entretien des matériels de restauration collective,
- Effectuerez les opérations de contrôle élémentaire lors des réceptions des marchandises,
- Contrôlerez le respect de la chaîne du froid et du chaud ainsi que les règles de conservation et de distribution des aliments et des matières remières,

- Connaîtrez et porterez les équipements de protection individuelle en fonction des opérations ou des préparations.

Vous pourrez également être amené à :
- Participer aux travaux de plonge ou de laverie,
- Participer à la mise à jour de l'affichage,
- Participer aux inventaires des stocks et des matériels,
- Participer au service à la chaîne
- Participer à l'élaboration des menus avec le chef de cuisine
- Respecter l'offre de service

Postulez directement sur le site dédié à ce recrutement.

Experience : Débutant accepté

Compétences : Préparer des plats culinaires, Préparer les viandes et les poissons, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Dresser des plats pour le service, Gérer le timing de préparation pour un service efficace, Conditionner des produits, Entretenir des équipements de cuisine professionnelle, Assurer la propreté de la zone de travail

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Défense