2025-5178 Agent de Restauration - Region Grand est H/F - Fonction publique Territoriale

L'établissement public enseignement agricole du Bas-Rhin comprend 2 sites de formation, dont celui d'Obernai qui accueille les structures suivantes :
- Le Lycée,
- Le CFA,
- Le CFPPA (formations continue pour adultes),
- Une exploitations agricole.

Le site d'Obernai accueillait 420 lycéens et 520 apprentis à la rentrée 2024.

Il bénéficie d'un service de restauration qui produit et distribue près de 900 repas par jour matin, midi et soir aux apprenants (lycéens, apprentis et stagiaires de la formation continue) et commensaux.

L'équipe ARL de restauration est composée de 8 agents (1 chef de cuisine, 2 cuisiniers, 1 magasinier et 4 agents de restauration).

Missions du poste :
Participe aux activités de production de repas, aux missions de réception, distribution et de service des repas, d'accompagnement des usagers[1] et d'entretien des matériels et locaux[2] de restauration

[1] Selfs / Services à table des élèves dans certains établissements
[2] Les locaux du service restauration sont définis dans le schéma directeur (PMS) : du quai au réfectoire, mais aussi la salle à manger, les WC. Les agents du service restauration sont responsables du nettoyage des locaux du service restauration.

Activités :
- Participer à la production de préparations culinaires
- Distribuer et servir les repas
- Participer aux opérations de plonge (batterie et vaisselle)
- Assurer l'entretien et le rangement du matériel utilisé
- Veiller à l'approvisionnement en matériel et produits du service
- Vérifier le bon état du matériel utilisé et signaler tout dysfonctionnement
- Transmettre les informations et communiquer sur les réalisations
- Repérer les dysfonctionnements et les faire remonter à sa hiérarchie

Relations hiérarchiques/fonctionnelles et Conditions particulières du poste :
Le poste est placé sous l'autorité hiérarchique du chef de cuisine de l'établissement.

Savoir :
- Connaissances du cadre juridique et réglementaire dans le domaine concerné
- Connaissances techniques liés à son champ d'activité
- Denrées alimentaires et indicateurs qualité
- Techniques culinaires de base
- Conditions de remise des repas au consommateur
- Présentation et décoration des plats
- Techniques de services
- Technique nettoyage/entretien/tri
- Lire la notice d'emploi (Fiche technique)
- Notion de pourcentage, proportion, dosage
- Procédure de signalisation du danger (Fiches de données de sécurité)
- Hygiène, désinfection, sécurité
- Plan de maîtrise sanitaire
- Maintenance et entretien du matériel

Savoir-faire :
- Aptitudes relationnelles (contact avec les usagers)
- Organisation méthodique du travail et gestion du temps
- Savoir rendre compte à sa hiérarchie

Savoir-être :
- Résistance physique
- Rigueur
- Efficacité
- Capacité à travailler en équipe
- Attitudes de service
- Gérer l'imprévu
- Sens pratique