Cuisinier en Restauration Collective - Centre de Gestion de la F.P.T. de la Vienne H/F - Fonction publique Territoriale

L'intérim territorial du CDG86 recherche un profil de cuisinier en restauration collective pour le restaurant scolaire de Chasseneuil du Poitou.

En tant que cuisinier de restauration collective et sous l'autorité du gestionnaire du restaurant scolaire, vous avez pour principales missions de :

- Organiser et assurer la gestion de la production des repas pour le restaurant scolaire (maternelle, primaire, enseignants)
- Cuisiner les plats prévus aux menus, à partir des fiches techniques mises à disposition
- Contrôler la qualité gustative des préparations culinaires
- Mettre en place le self et effectuer le service des plats
- Entretenir les locaux et le matériel de la cantine (plonge)
- Gérer les stocks de denrées alimentaires, préparer les commandes et réceptionner les livraisons de produits alimentaires dans le respect des protocoles HACCP

Savoir :
- Techniques de préparations culinaires à partir de fiches techniques
- Connaissances des techniques de conservation des aliments
- Connaissance des règles de sécurité alimentaire, d'hygiène des locaux et des matériels
- Connaissance des règles d'encadrement des enfants et de sécurité en établissement scolaire
- Connaissance de l'environnement des collectivités territoriales

Savoir-faire :
- Interpréter les fiches techniques et mettre en uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène
- Respecter les consignes d'hygiène et de sécurité (méthode HACCP)
- Lire et comprendre les instructions données sur les produits utilisés
- Savoir utiliser les produits mis à disposition pour entretenir les locaux

Savoir être :
- Rigueur, polyvalence, disponibilité et autonomie
- Sens de l'organisation et adaptabilité
- Sens du service public

Mission à pourvoir du 25/08/2025 au 30/09/2025 (possibilité de renouvellement)
Temps de travail : 35h/semaine
Horaires de travail : 7h00 - 15h00