Second de Cuisine - Mairie de la Fouillouse H/F - Fonction publique Territoriale

Descriptif de l'emploi

La commune de La Fouillouse, située à 10km de Saint-Etienne et 4km d'Andrézieux-Bouthéon compte 4655 habitants. Elle fait partie de Saint-Etienne Métropole.
Dans le cadre d'un service public de qualité, la commune recherche actuellement un second de cuisine.
Sous la responsabilité du cuisinier, l'agent sera principalement chargé de seconder le cuisinier dans la confection et la présentation des plats.

Missions principales :
- Assister le cuisinier dans la confection et la présentation des plats
- Assurer l'entretien de la cuisine et des matériels utilisés dans le respect des normes HACCP
- Réceptionner et stocker les denrées

Compétences :
- Expérience sur un poste similaire
- Avoir des connaissances générales des modes de conservation et des règles de déstockage des produits alimentaires.
- Maitriser les techniques culinaires de base.
- Maîtriser les procédures et autocontrôles mis en place dans le cadre de la méthode HACCP.
- Maîtriser les règles d'hygiène et de sécurité alimentaire.
- Connaître les risques professionnels propres à la restauration collective ainsi que les normes techniques et de sécurité.
- Connaître les gestes et postures de la manutention.
- Connaître les notions de base concernant les allergies.
- Connaître les principes de nettoyage et de désinfection.
- Connaître les techniques de manutention et d'utilisation des matériels et machines.

Qualités requises :
- Sens du travail en équipe
- Être assidu et ponctuel
- Être organisé et méthodique
- Savoir organiser son temps
- Dynamisme et réactivité