Second - Seconde de Cuisine H/F - Radisson Blu Nantes

Dès le mois de Septembre 2025, nous recherchons un(e) Second(e) de Cuisine en 39h / semaine afin de poursuivre le développement de notre offre de restauration et la réouverture de nos outlets ; banqueting, room service, restaurant, petit-déjeuner, sans oublier le concept "Dans Le Noir?
Avez-vous le goût du succès ? Alors, dites Yes, I Can ! car, ici, au Radisson Blu Hotel, nous recherchons des gourmets comme vous !

Principales responsabilités pour le poste de Second de Cuisine :
- Elabore les préparations culinaires & le menu dans sa globalité en étroite collaboration avec le Chef de Cuisine
- Assure le bon fonctionnement du service Cuisine, où tous les aspects de l'expérience culinaire des clients sont assurés au plus haut niveau, en veillant au respect des normes de l'établissement
- Respecte et fait respecter les règles d'hygiène et de sécurité, veille à la propreté des espaces de travail et de stockage dans le respect des normes HACCP
- Promeut la bonne relation entre la cuisine, la salle et le banqueting, ainsi que les fournisseurs
- Anime l'ensemble du personnel de cuisine et veille à créer une bonne ambiance de travail, adopte une approche postitive et réactive face aux demandes clients
- S'assure du respect de la législation du travail dans son département
- S'assure de la maîtrise des coûts et des stocks, ainsi que l'atteinte des objectfs Foodcost
- Développe les talents, sait tirer le meilleur de chacun

Exigences pour le poste de Second de Cuisine :
- INDISPENSABLE : Expérience éprouvée dans un poste similaire dans un environnement de qualité et capable de démontrer d'excellentes qualités de gestion de personnel
- Axé sur les résultats commerciaux
- Motivé et impliqué, vous souhaitez donner envie à l'équipe de dépasser les attentes en termes de service
- Personne réfléchie avec d'excellentes capacités de communication et un esprit créatif

Avantages :
- Horaires en continu (pas de coupure) - weekends possibles
- Vous intégrerez une équipe dynamique et accueillante !
- Mutuelle d'entreprise avantageuse prise en charge isolée à 67%, prise en charge famille à 50%
- Remboursement de 50% de frais de transports en commun,
- De nombreuses formations internes,
- Tarifs « friends & family » dans les hôtels du groupe RHG.

Pouvez-vous gérer la trépidante activité de la cuisine tout en gardant votre équipe alerte ?
Avez-vous envie que VOS plats soient les stars d'Instagram ? Alors, notre cuisine vous attend !
Come join us and Make Every Moment Matter !

Le Radisson Blu de Nantes s'engage en faveur de la diversité culturelle, l'égalité hommes-femmes et l'emploi des travailleurs handicapés au travers de ses recrutements.

Experience : 1 An(s)

Compétences : Bac Pro cuisine, BP arts de la cuisine, CAP cuisine, Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Assurer la propreté de la zone de travail, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Concevoir des recettes et menus, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Déléguer, responsabiliser, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Expliquer et faire respecter les règles et procédures, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Gérer les urgences et les imprévus en cuisine, Identifier les besoins et définir les actions de formation à mettre en place afin de développer les compétences de ses équipes en cuisine, Maintenir une communication efficace au sein de l'équipe, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réaliser les fiches techniques pour chaque plat (ingrédients, quantités, prix...), Suivre le budget de fonctionnement du périmètre confié, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Agent de maîtrise

Secteur d'activité : Hôtels et hébergement similaire

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.