Cuisinier - Cuisinière - en Crèche Collective - Commune de Fontvieille H/F - Fonction publique Territoriale

Poste à pourvoir : Cuisinière
Fonction : cuisinière en crèche collective
contractuel accepté

Définition : le ou la cuisinière sera placé(e) sous l'autorité de la directrice du multi accueil Lou Belen (crèche).

Il ou elle sera chargé(e) de confectionner les repas des enfants dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité, en liaison chaude directe et d'assurer l'entretien de la cuisine et ses annexes.

Cadre statutaire : C
Filière : Technique
Cadre d'emplois : adjoint technique

Missions :
? Confectionner les repas des enfants en liaison chaude directe
? Assurer l'entretien de la cuisine et de ses annexes (démarche HACCP)
? Elaborer les menus avec l'infirmière puéricultrice
? Gérer les stocks des denrées alimentaires (commandes, réception, stockage des marchandises...)
? Respecter les protocoles d'accueil individualisé
? Contrôler la maintenance du matériel
? Préparer les charriots de distribution et participer aux repas des enfants
? Recevoir le technicien de laboratoire et prendre connaissance des contrôles bactériologiques pour appliquer les mesures correctives qui peuvent s'imposer
? Contribuer à la formation des stagiaires
? Participer à la réflexion, à l'élaboration et au suivi du projet pédagogique
? Participer aux réunions pédagogiques.

Niveau de formation ou expérience souhaitée :
- Formation obligatoire sur l'hygiène alimentaire en restauration collective
- Excellente connaissance de la méthode HACCP et du plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance des recommandations nutritionnelles pour les enfants âgés de 3 mois à 4 ans
- Notion de développement durable avec attitude écoresponsable dans la gestion de la cuisine et la distribution des repas
- Expérience souhaitée sur un poste similaire
Compétences requises :

Savoirs Savoirs faire Savoir être
- Parfaite connaissance de la méthode HACCP et du plan de maîtrise sanitaire
- Connaissance des procédures de contrôle mises en place dans le cadre de ce plan
- Connaissance des recommandations nutritionnelles pour les enfants de 3 mois à 4 ans
- Connaissance des principaux risques sanitaires et des allergies alimentaires
- Mettre en ½uvre les techniques culinaires dans le respect des règles d'hygiène alimentaire
- Attitude écoresponsable dans la gestion de la cuisine et des repas - Faire preuve de méthode, de rigueur et d'autonomie
- Sens du travail en équipe
- Disponibilité

Conditions d'exercice : temps plein - 36h30/semaine

Champ relationnel :
- Collaboration étroite et quotidienne avec la directrice de la structure ou/et son adjointe