Cuisinière - Cuisinier au Cercle-Mixte de Gendarmerie H/F - Region de Gendarmerie D'auvergne-Rhone-A

Vos activités principales :

- Production et valorisation de préparations culinaires dans le respect des règles d'hygiène : cuisiner et préparer les plats, évaluer la qualité des produits de base, assurer la finition et la présentation des préparations culinaires, les vérifier et proposer de nouvelles recettes ;
- Préparation des repas, leur conditionnement, leur stockage et leur distribution dans le respect des règles d'hygiène de la restauration collective ;
- Préparation de buffets ;
- Organisation de repas thématiques ;
- Entretien et hygiène des locaux et des matériels ;
- Exécution des procédures et des autocontrôles déjà établis dans le cadre de la méthode HACCP ;
- Réception, contrôle quantitatif et qualitatif des matières premières ;
- Élaboration des menus.

Votre environnement professionnel :

Activités du service
Restauration collective et gastronomique, bar, hôtellerie ;
Conception des prestations particulières(pots de départ, cérémonies, buffets officiels).

Composition et effectifs du service
Effectif 6 personnels (5 militaires et 2 civils)
1 directrice, 1 directeur adjoint, 2 serveuses en salle, 2 cuisiniers

Liaisons hiérarchiques
Directeur du cercle mixte
Le commandant d'escadron (aussi président du conseil d'administration)
Le vice- président du conseil d'administration

Liaisons fonctionnelles
Commandant PHR EGM 25/5 BOURGOIN-JALLIEU
Commandant de EGM 25/5 BOURGOIN-JALLIEU

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification : Ouvrier qualifié (P1,P2)

Secteur d'activité : Activités d'ordre public et de sécurité