Cuisinier en Restauration Collective H/F - Hopital Saint Eloi Sospel

Le CH de Sospel, entièrement reconstruit en 2016, est situé dans le département des Alpes-Maritimes, entre mer et montagnes, dans un écrin de verdure en vallée de la Bévéra.
Composé de 210 lits, il propose un dispositif de prise en charge étendu :
- Service de Médecine (12 lits) et de Soins de Suite et de Réadaptation (13 lits)
- Service EHPAD (172 lits)
- Unité d Hébergement Renforcé (13 lits)
- 2 Pôles d Activité et de Soins Adaptés de 14 places chacun
- Service de RadiologieLe Centre Hospitalier Saint Eloi de Sospel recrute, à temps plein, un(e) cuisinier(ère) en restauration collective.
Vous réaliserez les préparations alimentaires, le conditionnement, le stockage, la distribution en respectant la réglementation en hygiène alimentaire, les modes opératoires et les quantités commandées.

Missions :
- Comptage de la production
- Contrôle de la conformité des produits relatifs à son domaine et de la qualité des produits
- Contrôle de l'application des règles, procédures, normes et standards, dans son domaine d'activité
- Contrôle et respect des délais, des dates limites (produits, dossiers, interventions)
- Dressage des préparations culinaires
- Elaboration des entrées pâtissières, pâtisserie et pièces de buffet
- Etablissement de menus

Missions spécifiques :
- Polyvalence sur les différents postes au sein de la cuisine
- Travail en équipe
- Savoir créer des recettes et des préparations culinaires
- Maîtriser les techniques de restauration collective
- Enregistrer des informations pour assurer le suivi et la traçabilité
- Savoir gérer les stocks de produits et les dates de péremption
- Connaître et appliquer les procédure HACCP
- Connaître et appliquer le principe de « marche en avant »

Connaissances et compétences :
- Equipements et technologie des matériels de cuisson
- Gestes et postures - manutention
- Hygiène Générale
- Logiciel dédié aux processus de la restauration
- Normes, règlements techniques et de sécurité
- Logiciel dédié de commandes des repas et de gestion des stocks
- Pâtisserie

CONDITIONS PARTICULIERES :
- Diplôme exigé : CAP Cuisine
- Expérience souhaitée mais débutant(e) accepté(e)
- Poste par voie statutaire ou, à défaut, par voie contractuelle (CDD avec perspectives d'évolution)
- Salaire : en fonction de l'ancienneté, de l'expérience
- Horaires en continu : 7h40 de travail par jour

Experience : Débutant accepté

Compétences : Dresser des plats pour le service, Préparer les viandes et les poissons, Eplucher des légumes et des fruits, Cuire des viandes, poissons ou légumes

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Activités hospitalières