Cuisinier - Courtry H/F - Fonction publique Territoriale

Missions :
- Accompagner les convives pendant le temps du repas
- Assurer la maintenance et l'hygiène des locaux et des matériels
- Appliquer les consignes du Projet d'Accueil Individualisé (P.A.I.)

Objectifs :

- Mettre en ½uvre les orientations stratégiques de la collectivité en matière de restauration collective
- Produire les préparations culinaires
- Veiller à la satisfaction des consommateurs de la restauration collective
- Respecter la réglementation

Attributions :
Avant service :
- Préparation et cuisson des plats
- Mise en place des plats
- Remise en état des locaux des préparations chaudes et froides selon le plan de nettoyage et de désinfection
- Maintenir en température les préparations culinaires

Pendant le service :
- Service des plats dans le respect des règles d'hygiène

Après le service :
- Débarrasser les plateaux et les chariots de lavage
- Nettoyage du matériel (plateaux, couverts, assiettes et verres) pour une remise en service
- Remise en état des locaux selon le plan de nettoyage et de désinfection

Liaisons hiérarchiques :

- Le Directeur Général des Services
- Le responsable de la cuisine centrale

Liaisons fonctionnelles :

- Elus
- L'équipe de la cuisine centrale
- L'ensemble des services
- Les enfants
- Les équipes enseignantes
- L'équipe d'animation
- Services vétérinaires
- Les prestataires
- Le laboratoire de prélèvements

Connaissances et qualités requises :

- Réglementation HACCP
- Rigueur
- Autonomie
- Polyvalence
- Disponibilité

Contraintes :

- Intervention lors de manifestation en dehors des horaires réguliers de travail
- Pénibilité physique : station debout prolongée
- Port de vêtement professionnel
- Entretien des salles festives le week-end selon un planning de roulement