Gestionnaire de Restauration Collective - Doullens H/F - Fonction publique Territoriale

Commune des Hauts de France, Doullens compte 6300 habitants. Située dans le département de la Somme à 30 kms d'Amiens et d'Arras, elle témoigne d'un riche passé industriel et historique avec ses monuments classés.
Sous l'autorité du responsable de Pôle InterGé - Service scolaire et périscolaire - le gestionnaire de la restauration collective est chargé d'organiser et de coordonner l'ensemble des moyens permettant la production et la distribution des repas servis aux différents établissements scolaires de la commune.

Le gestionnaire de la restauration collective confectionne en moyenne 170 repas par jour pour les enfants de 3 à 11 ans répartis dans les 4 écoles de la commune.
Il conçoit des menus adaptés à l'âge et aux besoins des enfants en respectant un budget imparti.
Il est en charge également de la réception et du contrôle des produits livrés.
Il assure également la gestion de l'approvisionnement et des stocks.
Il veille à l'élaboration des menus équilibrés, à une qualité alimentaire constante tout en respectant les règles d'hygiène HACCP et de sécurité.
Il contrôle et garantit la bonne application de protocoles de nettoyage et de désinfections des locaux et du matériel. Il vérifie le bon fonctionnement du matériel et effectue l'entretien courant.

Etre titulaire du CAP et/ou BEP cuisine et/ou Bac Pro Restauration ou d'un diplôme supérieur.
Disposer d'une expérience en cuisine traditionnelle et collective.
SAVOIRS et SAVOIRS-FAIRE :
- Connaître les règles d'hygiène
- Maîtriser les techniques de nettoyage
- Connaître le Plan National de Nutrition Santé
- Maîtriser les techniques culinaires et les principes de liaison chaudes et froides
- Confectionner des plats spécifiques selon les pathologies ou régimes divers
SAVOIRS-ETRE :
- Autonomie, adaptabilité, prise d'initiative, rigueur
- Etre force de proposition, créatif, curieux (nouvelles recettes, initiation aux goûts)
- Qualités d'organisation et de planification, polyvalent
- Qualités relationnelles et capacité à travailler en équipe
- Avoir le sens du service public