Chef de Cuisine de Collectivité H/F - Mairie Saint-Girons

Nous recherchons un chef de cuisine de collectivité (H-F) pour un CDD d'1 mois renouvelable mensuellement à partir de la rentrée scolaire (01/09/2025).

Vous interviendrez pour la Mairie de Saint-Girons, sous la responsabilité hiérarchique de la Responsable Education.
Vous aurez en charge une équipe de 8 personnes.

VOS MISSIONS :

- Proposer et réaliser les menus adaptés aux enfants,
- Participer à la sélection des produits et à l'élaboration du plan alimentaire,
- Rédiger les fiches techniques des préparations culinaires,
- Organiser la production et la distribution en fonction des besoins dans le respect des engagements qualitatifs du service restauration scolaire,
- Gérer et suivre le budget alloué au service en optimisant les coûts de production,
- Gérer et suivre le stock des produits alimentaires.
- Veiller à la bonne utilisation du matériel mis à disposition,
- Coordonner, diriger et participer à l'ensemble des activités dans le respect des règles HACCP

Nous recherchons un profil ayant des capacités à :
*Organiser le travail et respecter les délais,
*Prendre les mesures en cas d'accident,
*A diriger, animer et former l'équipe de cuisine,
* Appliquer et faire appliquer les normes d'hygiène alimentaires et culinaires.

Savoirs être attendus :

*Sens du travail en équipe,
*Adaptabilité,
*Capacité de fédérer et animer une équipe,
*Savoir déléguer et contrôler.

Horaires annualisés.
En période scolaire : préparation d'environ 300 repas par jour
En période de vacances scolaires et les mercredis : préparation d'environ 70 repas par jour.

Travail le matin et jusqu' en début d'après-midi.

Poste ouvert aux contractuels ou titulaires de la Fonction Territoriale Publique sur mutation.

Experience : 1 An(s) - en restauration collective

Compétences : Système Hazard Analysis Critical Control Point (HACCP), Dresser des plats pour le service, Evaluer la mise en oeuvre d'un projet, d'un plan d'action, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Elaborer, suivre et piloter un budget, Expliquer et faire respecter les règles et procédures

Permis : B - Véhicule léger exigé

Qualification : Employé non qualifié

Secteur d'activité : Administration publique générale