Chef Cuisinier H/F - Rahmani

Auberge de l?Europe
Cafe Hôtel RestaurantLe Bistrot L'Auberge, situé à Ivry-sur-Seine, recherche un(e) chef cuisinier(e) passionné(e) et expérimenté(e) pour diriger une cuisine 100% maison, fidèle à la tradition de la cuisine française de bistrot.

Nous proposons une cuisine généreuse, faite sur place de A à Z : entrées, plats, desserts. Les jeudis et vendredis, nous mettons à l'honneur un couscous maison, très apprécié de notre clientèle.

Missions principales :
- Élaborer une carte simple, gourmande et de saison, en respectant l'identité du bistrot.
- Réaliser les plats maison du jour, y compris les desserts.
- Préparer le couscous maison les jeudis et vendredis.
- Gérer les approvisionnements, les stocks et les relations fournisseurs.
- Encadrer et organiser la production pour le service du midi.
- Respecter les normes d'hygiène et de sécurité alimentaire (HACCP).

Profil recherché :
- Très bonne maîtrise de la cuisine traditionnelle française.
- Expérience en cuisine de bistrot ou restauration traditionnelle.
- Compétences en pâtisserie/desserts maison indispensables.
- Autonomie, rigueur, créativité et réactivité.
- Esprit d'équipe et capacité à gérer un rythme soutenu.

Conditions :
- Lieu : Ivry-sur-Seine (94)
- Horaires : Du lundi au vendredi, service du midi uniquement
- Environ 50 couverts/jour, pour 32 places assises
- Début du contrat : septembre 2025
- Contrat : CDI à temps plein
- Salaire : à définir selon profil et expérience

Experience : 1 An(s)

Compétences : Conditionnement des aliments, Cuisine des spécialités régionales françaises, Cuisine du monde, Règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, Contrôler les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Dresser des plats pour le service, Analyser les possibles dysfonctionnements présents en cuisine, et proposer des mesures correctives afin d'y remédier, Assurer le respect des normes d'hygiène et de sécurité alimentaire, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Définir des besoins en approvisionnement, Développer des techniques de restauration innovantes, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Goûter les préparations culinaires, ajuster leur assaisonnement et prêter attention à l'esthétique des plats avant de les servir, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Surveiller les coûts d'exploitation de la cuisine

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Débits de boissons

Liste des qualités professionnelles :
Avoir l'esprit d'équipe : Capacité à travailler et à se coordonner avec les autres au sein de l'entreprise pour réaliser les objectifs fixés.
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de réactivité : Capacité à réagir rapidement face à des événements et à des imprévus, en hiérarchisant les actions, en fonction de leur degré d'urgence / d'importance.