Responsable F&B H/F - Château Belmont Tours by The Crest Collection

2,5 hectares de verdure et une histoire longue de presque 4 siècles : le Château Belmont**** vous offre le luxe d'un environnement privilégié et à deux pas du centre historique de la ville de Tours, facilement accessible à pied ou par le tramway.

Son parc arboré lui confère une aura particulière : pendant longtemps lieu de production de vins blancs de Touraine, il est désormais un lieu de détente « nature » avec sa piscine intérieure et sa serre.

C'est dans un esprit à la fois léger et féerique que notre hôtel vous accueille au sein d'une décoration raffinée et moderne. Les chambres de style moderne sont situées pour une partie dans la bâtisse du 18ème siècle rénovée en 2011 et pour l'autre partie dans une aile moderne qui contraste avec la demeure d'origine.

Préservation du patrimoine environnant et résidence de tourisme moderne et haut de gamme sont les garants de moments de bien-être et de calme.Nous recherchons un(e) Responsable F&B passionné(e) et opérationnel(le), avec une forte sensibilité pour la gastronomie et le service, pour prendre en charge l'ensemble des activités restaurations(restauration individuelle, groupes, séminaires et banquets). Vous supervisez et animez une équipe d'environ 20 collaborateurs (cuisine et salle), dans un objectif de qualité, de rentabilité et de développement.

Vos responsabilités :
- Superviser et coordonner les équipes de cuisine et de salle
- Garantir la qualité de l'offre culinaire et du service client
- Etablir les menus en collaboration avec les équipes en cuisine
- Etablir les différentes cartes clients
- Établir et suivre les fiches techniques de production et des boissons
- Gérer les achats, les stocks et les approvisionnements denrées et boissons
- Assurer le suivi des ratios, coûts matières, marges et performances économiques
- Mettre en oeuvre et garantir l'application des normes HACCP et de contrôle qualité
- Animer, former et accompagner les équipes au quotidien
- Participer au développement de l'activité et à l'optimisation de l'expérience client

Votre profil :
- Expérience confirmée en cuisine, avec une ouverture sur la gestion globale de la restauration (cuisine + salle)
- Très bonnes compétences en gestion F&B (ratios, suivi budgétaire, achats)
- Leadership, rigueur, sens du détail et de l'organisation
- Excellente culture du produit, du goût et du service
- Maîtrise des normes HACCP
- Maîtrise Pack Office(Word, Excel)
- Anglais professionnel
- Capacité à fédérer et faire progresser les équipes
- Une sensibilité au développement durable et aux circuits courts est un plus