Chef Cuisinier - Cheffe Cuisinière H/F - Meta Wok

Présentation de META WOK : Fondé en 2022 à Saint-André-de-Cubzac, aux alentours de Bordeaux, META WOK est un restaurant buffet à volonté qui met à l'honneur la cuisine asiatique, en particulier les saveurs japonaises, coréennes et chinoises. Cliquer le lien d'internet pour en savoir plus sur nous : https://meta-and-wok.eatbu.com/?lang=fr.

Dans le cadre de notre développement, nous avons l'intention d'élargir notre menu en intégrant de nouvelles créations culinaires tout en restant à l'écoute des besoins de notre clientèle. Ainsi, nous sommes à la recherche d'un chef cuisinier / d'une cheffe cuisinière expérimenté(e) en cuisine asiatique.

Nous cherchons une personne ayant des expériences réussies dans les établissements de buffet à volonté, en gestion d'équipe et qui possède d'excellentes techniques culinaires, il ou elle sait innover et apporter de nouvelles recettes de la cuisine asiatique, nous attendons en particulier plus de spécialités venant de la région Est en Chine.

Vous serez responsable des tâches suivantes :
- Gestion de l'équipe en cuisine : Encadrer, former et motiver l'équipe de cuisiniers et de personnel de cuisine, en veillant à la cohésion et à l'efficacité du travail en équipe.

- Supervision et pilotage de la production : Contrôler la production des plats chauds et froids pour garantir leur conformité aux normes de qualité et d'authenticité, tout en respectant les standards de notre buffet à volonté. Piloter

- Innovation et adaptation : Innover pour répondre aux goûts divers de notre clientèle tout en préservant les saveurs authentiques, développer de nouveaux plats de la cuisine asiatique, notamment ceux venant de la région Est en Chine, par exemple, les spécialités des régions Jiangsu, Zhejiang, Shanghai, etc.

- Amélioration de la présentation des plats : Améliorer la présentation des plats en utilisant des techniques de découpe artistique pour les fruits et légumes.

- Transmission des techniques et formation de personnel culinaire : Transmission des techniques et formation du personnel culinaire : Partager votre expertise en cuisine asiatique avec le personnel, en assurant leur formation continue sur les techniques de préparation, de cuisson et de présentation des plats.

- Contrôle d'approvisionnement et de la qualité d'ingrédients : Contrôle d'approvisionnement et de la qualité des ingrédients : Superviser l'approvisionnement des ingrédients, en veillant à leur qualité et à leur fraîcheur, afin de garantir des plats savoureux et conformes aux standards du restaurant.

Le profil idéal est titulaire d'un certificat professionnel en cuisine asiatique, avec une riche expérience dans le domaine, l'expérience antérieure dans les buffets à volonté est un véritable atout pour réussir ce poste, savoir parler l'anglais ou chinois est fortement apprécié pour communiquer efficacement avec les clients et les fournisseurs.

Experience : 5 An(s)

Compétences : Dresser des plats pour le service, Animer, coordonner une équipe, Concevoir les menus, les cartes et définir les tarifs des plats, Définir des besoins en approvisionnement, Déléguer, responsabiliser, Proposer et concevoir de nouveaux plats, ainsi que des améliorations de recettes déjà créées, Respecter les règles de Qualité, Hygiène, Sécurité, Santé et Environnement (QHSSE), Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Faire preuve de créativité, d'inventivité : Capacité à créer, imaginer quelque chose de nouveau (nouveau produit, nouvelle solution...).
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Faire preuve de leadership : Capacité à mobiliser une équipe/des interlocuteurs et à les entraîner dans la poursuite d'un objectif partagé.