Agent Polyvalent de Restauration - Commune de Saint-Laurent-Du-Var H/F - Fonction publique Territoriale

L'agent participe, dans le respect des règles d'hygiène et de sécurité alimentaire, à la préparation des entrées et des desserts, au service auprès des enfants et autres convives ainsi qu'à l'entretien des locaux et du matériel.

L'agent de restauration prépare, assemble et distribue les préparations culinaires du chef et du second de cuisine, il réalise le service, tout en assurant les tâches en amont et en aval.

* Missions de confection :
- Participe aux missions de réception et de stockage des marchandises ;
- Participe avec l'équipe à l'établissement du planning quotidien de travail ;
- Prépare les entrées et les desserts dans le respect des normes d'hygiène ;
- Aide à la réalisation des techniques culinaires de base dans le respect des normes d'hygiène ;
- S'informe du fonctionnement du matériel de cuisine et du restaurant scolaire ;
- Valorise la présentation des plats.

* Missions de service et d'accompagnement :
- L'agent contribue par l'ensemble de sa prestation à la qualité du service et de l'accueil des convives ;
- Met en place le couvert ;
- Assure le service et l'accompagnement à table des convives ;
- Développe auprès des enfants un accompagnement pédagogique ;
- Applique les consignes du projet d'accueil individuel (P.A.I) ;
- Entretien des bonnes relations avec les divers convives et tous les acteurs du temps de repas ;
- S'implique et contribue aux objectifs d'éco-responsabilité.

Missions d'hygiène :
- Assure le recueil de la traçabilité des denrées alimentaires conformément à la réglementation en vigueur ;
- Assure la prise des températures des différentes préparations ;
- Valide les feuilles d'émargement ;
- Assure le nettoyage et la désinfection du matériel et des locaux, dans le respect des plans de nettoyage et de désinfection et des restrictions médicales ;
- Rend compte des dysfonctionnements quotidiens auprès du chef de cuisine et /ou de son second ;
- Respecte les instructions du chef et du second de cuisine ;
- Porte les EPI conformément aux règles d'hygiène et de sécurité.

Mission ponctuelle de chauffeur livreur :
- Peut être amené ponctuellement à prendre en charge l'allotissement et la livraison des repas en liaison chaude vers les différents satellites dans les délais impartis et horaires définis par le service, conformément aux procédures de sécurité en vigueur et aux mesures sanitaires ;
- Dans ce cas veille à l'état et à l'entretien, ainsi qu'à la propreté du véhicule et des conteneurs de maintien en température ;
- Adopte une conduite liant sécurité et efficacité.

Savoirs :
- Bonnes connaissances des règles de bases d'hygiène ;
- Bonnes pratiques de manutention ;
- Techniques de présentation des plats ;
- Techniques d'entretien des matériels et des locaux.

Savoir faire :
- Connaître les gestes de première urgence ;
- Savoir faire preuve d'initiative ;
- Gestion du temps ;
- Appliquer les procédures d'hygiène et de sécurité ;
- Transmettre l'information.

Savoir être :
- Bon relationnel, esprit d'équipe, bonne écoute, diplomatie ;
- Bonne condition physique ;
- Sens des responsabilités et de l'initiative ;
- Disponibilité, sens du service public ;
- Respect des règles de conduite et de courtoisie au volant ;
- Hygiène irréprochable ;
- Discrétion professionnelle absolue et respect de l'obligation de réserve.