Sommelier - Sommelière H/F - LDC Le Mas Bottero

Restaurant gastronomique 1 étoile Michelin près d'Aix-en-Provence qui rend hommage à notre beau terroir provençal. Producteurs locaux, couleurs, instants de vie. Le goût d'ici, en somme !Points clés de notre environnement de travail :
Opportunités d'évolution
Avantages offerts
Formation sur le terrain
Équipe dynamique et ambitieuse
Travail d'équipe

Congés : 2 jours et demi de repos consécutifs (du dimanche soir au mardi).
7 semaines de congés (réparties dans l'année)
Plusieurs week-ends de fermeture (samedi et dimanche ; soit 4 jours de congés consécutifs)

Missions principales du poste :
Assurer le service du vin et des boissons, en salle selon les codes d'un établissement étoilé Michelin, en vue de garantir la satisfaction du client.
Assurer la gestion de la cave.

Supérieurs hiérarchiques : Chef de cuisine et propriétaire, Assistante de direction, Maître d'hôtel

Exigences du poste :
Connaissance des règles de service
Bonne expression orale et bonne présentation

Activités du poste :
Assurer et encadrer le nettoyage et l'entretien de la cave
Effectuer la Mise en Place des vins et des boissons pour le service
Assurer le service
Assister le personnel de salle pendant le service

Qualités requises :
Bonne connaissance en sommellerie et oenologie
Bonne connaissance des produits et des boissons
Bonne connaissances des règles de service
Capacité d'analyse
Attention minutieuse aux détails
Efficacité dans l'objectif d'offrir aux clients un service d'exception.
Faire preuve de rigueur
Polyvalence
Esprit d'équipe

Experience : 1 An(s)

Compétences : Connaissance des vins et accords mets-vins, Caractéristiques des vins et spiritueux, Certificat de spécialisation sommellerie, Connaissance des régions viticoles françaises, MC sommellerie, Service de vins en restauration, Techniques de dégustation, Types de cépages (ampélographie), Vignobles et appellations, Concevoir la carte des vins et des boissons selon le type de cuisine, la situation géographique, Organiser une cave selon les caractéristiques des bouteilles, Préparer le vin sélectionné (mise en température, décantation...), choisir la verrerie adaptée et servir le client, Analyser les caractéristiques des vins pour conseil, Analyser les tendances du marché du vin, Assurer la formation du personnel sur les vins, Assurer le suivi des stocks en temps réel, Assurer une communication claire et efficace avec l'équipe, Définir des besoins en approvisionnement, Développer et fidéliser la relation client, Gérer les relations avec les fournisseurs et les sous-traitants, Gérer une cave à vins, Maintenir à jour ses connaissances sur les vins nouveaux, Négocier les prix d'achat des vins avec les fournisseurs, Participer à des événements de dégustation de vins, Promouvoir les vins locaux auprès des clients, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Renseigner les clients sur les différentes caractéristiques des vins ou des spiritueux (cépage, provenance)

Langues : Anglais exigé, Français souhaité

Qualification : Employé qualifié

Secteur d'activité : Restauration traditionnelle

Liste des qualités professionnelles :
Avoir le sens du service : Capacité à identifier (voire anticiper) les besoins des usagers, clients (internes et externes) et à apporter une réponse adaptée afin de les satisfaire.
Faire preuve de rigueur et de précision : Capacité à réaliser des tâches en suivant avec exactitude les règles, les procédures, les instructions qui ont été fournies, sans réaliser d'erreur et à transmettre clairement des informations. Se montrer ponctuel et respectueux des règles de savoir-vivre usuelles.
Organiser son travail selon les priorités et les objectifs : Capacité à planifier, prioriser, anticiper des actions, en tenant compte des moyens, des ressources, des objectifs et du calendrier pour les réaliser.