Seconde - Second de Cuisine Restaurant Étoilé Michelin H/F - Pôle Emploi

À propos du poste :
Dans le cadre de la reprise d'un restaurant étoilé au guide MIchelin,
Nous recherchons un second de cuisine ou une seconde de cuisine passionné(e) et dynamique pour rejoindre notre équipe culinaire. Vous serez un acteur clé dans la préparation des plats et le bon fonctionnement de la cuisine, en collaborant étroitement avec le chef de cuisine. Votre expertise et votre leadership seront essentiels pour garantir une expérience gastronomique de qualité à nos clients.

Responsabilités :
Préparation des mets
Elaboration de la carte, en collaboration avec le chef de cuisine.
Assure le respect des règles d'hygiène et de sécurité
Contrôle des coûts
Elaboration de fiches techniques
Réception et vérification de la marchandise
Gestion des commandes
Contrôle de qualité
Formation de l'équipe
Effectue toute autre demande dans le cadre de ses missions

Profil recherché
Créativité Leadership & management d'équipe
Maîtrise des indicateurs de rentabilité
Vision d'entreprise
Esprit familial

Conditions
Horaires en continus service du soir uniquement (repos Samedi dimanche)
Ambiance de travail joyeuse, avec l'humain et la nature au centre de nos valeurs

Experience : 3 An(s)

Compétences : Bac Pro cuisine, Bac techno sciences et technologies de l'hôtellerie et de la restauration, CAP cuisine, Dresser des plats pour le service, Contrôler la qualité de la production de ses équipes, ainsi que la bonne utilisation des équipements et matériels présents en cuisine, Cuire des viandes, poissons ou légumes, Cuisiner des sauces pour accompagner les produits, Dresser un inventaire des produits disponibles en réserve, Evacuer et trier des déchets, des produits, Favoriser un environnement de travail collaboratif, Former le personnel aux nouvelles techniques culinaires, Gérer l'approvisionnement des matières premières nécessaires en cuisine afin d'éviter les excédents ou la rupture de stock, Innover dans la présentation des plats et des menus, Organiser des événements culinaires spéciaux, Organiser le stockage des denrées, en les triant par dates de péremption par exemple, Participer à l'élaboration des menus et des cartes avec le responsable de restaurant et/ou d'établissement, Réceptionner des produits, des matières premières, vérifier la conformité d'une livraison, Superviser la préparation des produits culinaires, Transmettre une technique, un savoir-faire

Qualification : Technicien

Secteur d'activité : Commerce d'alimentation générale

Liste des qualités professionnelles :
Etre à l'écoute, faire preuve d'empathie : Capacité à écouter activement, réceptionner des informations et messages, faire preuve d'ouverture d'esprit et de diplomatie.
Faire preuve de curiosité, d'ouverture d'esprit : Capacité à aller chercher au-delà de ce qui est donné à voir, à s'ouvrir sur la nouveauté et à investiguer pour comprendre et agir de façon appropriée.
Inspirer, donner du sens : Capacité à transmettre un message afin de susciter la réflexion et guider l'action.